Вино и сыр – как правильно сочетать

Когда появляется настроение откупорить бутылочку вина и провести уютный вечер в мягком кресле с мерцающим бокалом в руках, воображение неизменно дополнит эту картину сырной нарезкой. В зависимости от пристрастий мечтающего, это могут быть классические твёрдые сыры, изысканные заплесневелые, податливые мягкие, как попка красивой девушки, а также со всевозможными экзотическими и не очень добавками. Так каким же вином запивать тот или иной сорт сыра? Подобрать идеальную пару для вечера поможет наша статья. Как ни крути, а вино и сыр созданы друг для друга!

1. Твёрдые сыры. (иностранные агенты вроде пармезана, грана падано или грюйера)

Твёрдые сыры прекрасно подойдут как к красному, так и к белому вину. Их насыщенный солоновато-острый, пикантный вкус и аромат удачно дополнит рубиновое красное родом из Италии с ягодными нотками:

– кьянти, негроамаро, примитиво, санджовезе;

– недорогое бордо (до 900 руб.);

– мерло, любого производителя.

Также выбор сыра окажется подходящим, если вы организуете вечер с плотным, сочным, маслянистым бочковым белым:

– шардоне, Франция;

– кот-дю-рон;

– итальянское местное, Сицилия, Апулия.

2. Сыр с белой плесенью. (бри, камамбер)

Благородный нежнейший сливочный сыр с изысканным ароматом забытых в пакете ношеных носков, оценят только настоящие гурманы! Подходит к такому же изысканному и дорогому красному вину:

– элитное бордо с выдержкой 5-7 лет;

– что-то из бордосских сортов (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc)

3. Сыр с голубой плесенью. (стилтон, горгонзола, рокфор, дорблю)

Тающий во рту, душистый, божественный сыр прекрасно дополнит любое сладкое или полусладкое:

– мускат;

– сотерн, айсвайн.

4. Овечий или козий сыр.

Эта категория сыров пестрит своим разнообразием – твёрдые насыщенные и сливочные мягкие, молодые и выдержанные, чистые и со всевозможными добавками (травы, овощи, мед, специи и пр.) с самыми разнообразными запахами, вкусами и послевкусиями… Но что их объединяет – так это нежнейший привкус… козы, который станет пикантным дополнением к совиньону, если это белое, и к “деревенскому” красному:

– французский совиньон;

– риоха;

– рожденное в ЮАР красное.

5. Сыры на нейтральной территории. (фета, моцарелла, маскарпоне, рикотта, адыгейский)

К столь нежным и невесомым по вкусу сырам идеально подойдет такое же девственно-вкусное утонченное вино:

– грюнер вельтлинер;

– белое или розовое пино гриджо;

– розовый цвайгельт.

Теперь вы готовы к тому, чтобы правильно сочетать вино и сыр. Попробуйте каждый тандем и выберите тот, который больше по душе именно вам!

p. s. да, кстати, мужики знают ещё одно сочетание, которое тоже сюда можно отнести – легендарный дуэт! Пивасик + копчёный сыр “косичка”!