«Очень часто люди не знают чего хотят, пока ты не покажешь им это»

— Стив Джобс

10 классных рецептов свинины

MagMens

Самое популярное в Европе мясо можно приготовить десятками способов. Вот самые лучшие.

  1. Свинина с грибами и сметаной

Ингредиенты:

  • Свиное филе – 500 г.
  • Лук – 2 луковицы.
  • Оливковое масло – 30 г.
  • Шампиньоны – 250 г (можно использовать и любые другие грибы).
  • Бульон куриный – 200 г.
  • Паприка молотая – 1,5 ст. ложки.
  • Томатная паста – 30 г.
  • Сметана – 100 мл.
  • Чёрный молотый перец, соль.

Приготовление

В сотейнике на медленном огне жарим на масле лук (полукольца). Режем грибы пластинками, а мясо – кубиками. Добавляем в лук. Увеличиваем огонь и жарим 3-5 минут. Добавляем парику и жарим ещё минуту.

Далее добавляем томатную пасту и куриный бульон. Всё вместе тушим 6-8 минут. Свинина должна стать мягкой. Потом кладём сметану, соль, перец и тушим ещё пару минут. В качестве гарнира лучше всего использовать пюре, рис или пасту.

  1. Рулет из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина (мякоть) – 1500 г.
  • Бекон – 6 полосок.
  • Яблоки зелёные – 2 шт.
  • Лук – 1 луковица.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Свежий розмарин – несколько веточек.
  • Грецкие орехи – 50 г.
  • Зернистая горчица – 2 ст. ложки
  • Чёрный молотый перец, соль.

Приготовление

Мелко режем бекон и жарим. Убираем в отдельную посуду и сливаем лишний жир. На этом жиру жарим кубики лука и яблок – 5-6 минут. Добавляем давленный чеснок и жарим ещё минуту. Потом добавляем бекон, соль, перец, измельчённые орехи и розмарин.

Режем мясо на крупные пластины. Натираем солью и перцем. Внутрь кладём начинку и сворачиваем рулетом, перевязав нитью. Сверху получившийся рулет смазываем горчицей.


При температуре 160 градусов печём 1,5 часа на противне. После приготовления даёт мясу остыть 15-20 минут и режем на кружочки.

  1. Тушёная свинина с оливками

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка, филе – 1500 г.
  • Растительное масло – 60 г.
  • Болгарский перец зелёный – 2 шт.
  • Лук – 1 луковица.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Молотый кумин – 2 ч. ложки.
  • Орегано – 2 ч. ложки.
  • Говяжий бульон – 500 мл.
  • Оливки – 200 г.
  • Белый уксус – 1 ст. ложка
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

В глубокой сковороде на масле на среднем огне жарим лук (кубики), перец (соломкой), чеснок (пропущенный через давилку) с добавление щепотки соли. Жарим 10 минут, а потом добавляем орегано и кумин.

Мясо моем, срезаем лишний жир, режем крупными кусочками и кладём в сковороду. Почти сразу же вливаем бульон с томатной пастой, уменьшаем огонь и доводим до кипения. Далее накрываем сковороду крышкой и запекаем в духовке 2,5-3 часа при 180 градусах. Потом вилкой разделяем мясо на более мелкие куски и добавляем уксус, петрушку и оливки (кружочками или дольками).

В качестве гарнира подойдёт варёный рис.

  1. Свиной шницель

Ингредиенты:

  • Свиное филе – 8 кусков.
  • Розмарин – 1 пучок.
  • Панировочные сухари – 150 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Соль, чёрный перец.

Приготовление

Измельчаем розмарин и смешиваем со специями и сухарями. Взбиваем яйца. Отбиваем мясо. Каждый кусочек филе окунаем в яйцо, а потом – в смесь специй и сухарей. Жарим 6-7 минут с каждой стороны на сливочном масле.

  1. Свинина в глазури с брюссельской капустой.

Ингредиенты:

  • Филе – 4 кусочка по 3 см толщиной.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Коричневый сахар – 50 г.
  • Соевый соус – 2 ст. ложки.
  • Имбирь – кусочек, длиной около 7 см.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Брюссельская капуста – 400 г.
  • Зелёный лук – пучок.
  • Соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

Смешиваем сахар, соевый соус, имбирь (тёртый на мелкой тёрке), чеснок (давленный), соль, перец. Мясо моем, промокаем лишнюю влагу полотенцем и натираем солью и перцем.

В сотейнике разогреваем сливочное и растительное масло. Жарим мясо до корочки, переворачиваем и вливаем соусную смесь. Жарим около 5 минут.

На другой сковороде обжариваем брюссельскую капусту (дольки-четвертинки) на масле 4-5 минут. Солим, перчим. Подаём свинину с капустой, предварительно посыпав измельчённым зелёным луком.

  1. Пирог с картофельно-свиной начинкой

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 500 г.
  • Картофель – 1 крупный клубень.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Лук – 1 луковица.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Корица молотая – ¼ ч. ложки.
  • Гвоздика молотая – ¼ ч. ложки.
  • Мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мясной бульон – 100 мл.
  • Песочное тесто – 400 г.
  • Соль, молотый чёрный перец.

Приготовление

Варим картофель и делаем пюре. На сковороде на масле жарим фарш и лук (кубиками). Через 5 минут добавляем давленный чеснок, корицу, мускатный орех, соль, перец, гвоздику и бульон. Пару минут тушим, снимаем с огня, добавляем пюре и перемешиваем.

Тесто разделяем на две равные части, раскатываем. Первый лист теста кладём в форму для запекания. Сверху выкладываем начинку и накрываем вторым листом теста. Плотно слепляем края пирога. Поверхность смазываем взбитым яйцом и печём 20-25 минут при температуре 200 градусов.

  1. Свинина с тушёным перцем

Ингредиенты:

  • Свиные отбивные на кости – 2 шт.
  • Болгарский перец красный – 2 шт.
  • Лук красный – 1 луковица.
  • Оливковое масло – 100 г.
  • Сахар – ст. ложка.
  • Красный винный уксус – 100 г.
  • Базилик – 1 пучок.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Тимьян – несколько веточек.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

Режем перец и лук пластинками. Жарим на оливковом масле с добавление сахара, соли и перца. Жарим на среднем огне, периодически помешивая – примерно 5 минут. Далее добавляем уксус и жарим ещё 2 минуты. Затем добавляем измельчённый базилик и жарим ещё минуту.

На мясе делаем надрезы, чтобы жир во время приготовления пропитывал все волокна. Натираем свинину перцем и солью. На оливковом масле жарим мясо с добавлением тимьяна, сливочного масла и давленного чеснока (отдельно от перца).


С каждой стороны жарим по 4-5 минут. Не забываем поливать маслом из сковороды. После этого даём свинине немного остыть. Подаём мясо с тушёным перцем примерно в равных пропорциях.

  1. Кисло-сладкая свинина

Ингредиенты:

  • Свиное филе – 450 г.
  • Белый уксус – 70 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Кетчуп – 5 ст. ложек.
  • Молотый имбирь – 1 ч. ложка.
  • Кукурузный крахмал – 5 ст. ложек.
  • Растительное масло – 100 г.
  • Болгарский перец красный – 1 шт.
  • Лук – 1 луковица.
  • Ананас – 250 г.
  • Соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

В маленькой кастрюле смешиваем уксус, сахар, кетчуп и имбирь. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 10 минут. В отдельной посуде смешиваем 1 чайную ложку крахмала с водой и добавляем это в кастрюлю с соусом.

Режем свинину кубиками. Обваливаем в соли и оставшемся крахмале. Жарим на масле несколько минут и выкладываем на бумажное полотенце.

На масле жарим перец (кубиками), лук (полукольцами) и ананас (кубиками). Через 5 минут жарки добавляем соус и мясо. В качестве гарнира лучше всего использовать рис.

  1. Свинина с зелёным горошком

Ингредиенты:

  • Свиное филе – 400 г.
  • Растительное масло – 100 г.
  • Паприка молотая – 1 ч. ложка.
  • Кумин молотый – 1 ч. ложка.
  • Бульон куриный — 250 мл.
  • Зелёный горошек замороженный – 100 г.
  • Греческий йогурт – 50 г.
  • Кинза – пучок.

Приготовление

Разогреваем немного масла на сковороде и обжариваем нарезанное полосками филе – 3-5 минут. Потом вынимаем мясо, добавляем в сковороду всё оставшееся масло и все специи. Жарим минуту – так их аромат раскроется лучше. «Возвращаем» мясо и жарим ещё 5 минут.

Далее вливаем бульон и тушим на медленном огне. Когда жидкости станет вдвое меньше, добавляем горошек и тушим несколько минут. Снимаем с огня, добавляем йогурт, перец и соль. Даём настояться, а перед подачей щедро засыпаем рубленной кинзой.

  1. Свинина с яблочным чатни

Ингредиенты:

  • Свиное филе – 4 кусочка.
  • Оливковое масло – 100 г.
  • Лук – 1 луковица.
  • Яблоки зелёные – 4 шт.
  • Яблочный уксус – 100 мл.
  • Жёлтый изюм – 100 г.
  • Молотый имбирь – 30 г.
  • Сухая горчица – ¼ ч. ложки.
  • Кайенский перец – ½ ч. ложки.
  • Соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

Разогреваем половину масла на сковороде. Мясо, натерев солью и перцем, обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем печём мясо в той же сковороде 5-10 минут при 200 градусах.

В сотейнике на оставшемся масле жарим лук (кубики). Через 5 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кубиками. Жарим ещё 3 минуты. Далее добавляем изюм, уксус и специи. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 3 минуты. В конце солим и перчим.

Мясо подаётся с яблочно-луковой смесью.

Также читайте:

Профессия »редактор» У каждого издания есть божество. И имя его: Главный редактор. Нашим скудным умам пусть и очень хотелось бы, но, увы не понять как из под его пальцев, ...
Коктейль для неё Давно известно как влияет алкоголь на сексуальность и раскрепощенность женщин. И мужчины умело пользуются этим оружием.Давно известно как влияет алког...
Алкоголь из молока Кто бы мог подумать, что молоком можно напиться во всех смыслах этого слова. Охмелеть от молока, кто бы мог подумать. Кто бы мог подумать, что молоком...
История Facebook История Facebook ярко подтверждает одну простую мысль — все только в твоих руках.История Facebook ярко подтверждает одну простую мысль — все только в ...
Банановый коктейль Если вы любите коктейли из фруктов, молока и мороженного, то это идеальный вариант для вас. Это классический рецепт, который можно варьировать, добави...

Меню