Серьезный спорт – это война минус убийство.

— Джордж Оруэлл (Эрик Блэр)

Лучший способ «охладиться» после того, как съел что-то слишком острое

Что следует делать если хватанул слишком много перца?

Первое, что подсказывает, инстинкт – это добежать до стакана воды. Это, однако, не слишком хорошая идея.

И вот почему: острый перец содержит соединение капсаицин, которое воздействует на белок в ваших вкусовых рецепторах, отвечающих в том числе за ощущение тепла. Когда это происходит, то эти рецепторы отправляют сигнал в мозг о том, что что-то горячее попало вам в рот, и что это может быть опасно – поясняет Кристофер Дуглас, доцент химии Университета Цинцинати.

Капсаицин обладает некой масленистостью, которая не растворяется в воде и не смывается её. Таким образом, выпив стакан воды, вы не сможете повлиять на ощущение огня во рту.
Что же тогда делать?

Жевание льда может помочь. Да, лёд – это тоже вода, но холод, по крайней мере, поможет частично справиться с неприятными ощущениями. Хлеб лучше. Он впитывает жидкость вместе с молекулами капсаицина, тем самым уменьшая интенсивность их влияния на вкусовые рецепторы.

Лучший способ изгнать остроту изо рта – это молочные продукты. Белок, содержащийся в них, называется казеин. Он взаимодействует с капсаицином и выводит его изо рта, проталкивая дальше в пищевод, желудок и так далее. Это помогает вашему рту «остыть» быстрее.

Эффект усиливается, если вы выбрали жирные молочные продукты – цельное молоко, йогурт, мороженое. Это всё потому, что капсаицин даже легче связывается с жирами, так что это «смоет» остроту ещё быстрее.

Итак, можно опять обратиться к азиатской или латиноамериканской кухне! Перец больше не страшен!

Также читайте:

Профессия ”редактор”... У каждого издания есть божество. И имя его: Главный редактор. Нашим скудным умам пусть и очень хотелось бы, но, увы не понять как из под его пальцев, ...
Коктейль для неё Давно известно как влияет алкоголь на сексуальность и раскрепощенность женщин. И мужчины умело пользуются этим оружием.Давно известно как влияет алког...
Алкоголь из молока Кто бы мог подумать, что молоком можно напиться во всех смыслах этого слова. Охмелеть от молока, кто бы мог подумать. Кто бы мог подумать, что молоком...
История Facebook История Facebook ярко подтверждает одну простую мысль — все только в твоих руках.История Facebook ярко подтверждает одну простую мысль — все только в ...
Банановый коктейль Если вы любите коктейли из фруктов, молока и мороженного, то это идеальный вариант для вас. Это классический рецепт, который можно варьировать, добави...