Никогда не верь женщинам. Турецкие султаны были мудрые и дальновидные люди. Как только женщина скажет тебе, что любит тебя, что ты для нее все
– топи ее в мешке! Если действительно любит – не обидится!.. Если нет – одной лгуньей будет меньше!

— Дмитрий Емец

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

Продажа мяса всегда была стабильно доходным видом бизнеса. Тем более, что большинство покупателей предпочитают в супермаркетах именно мясные лавки, поскольку продукты здесь гарантированно свежие, а фарш, например, делается непосредственно на глазах у клиента. При этом открыть небольшую лавку можно, вложив всего 100-200 тыс. рублей, которые достаточно быстро окупятся.

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

Продажа мяса всегда была стабильно доходным видом бизнеса. Тем более, что большинство покупателей предпочитают в супермаркетах именно мясные лавки, поскольку продукты здесь гарантированно свежие, а фарш, например, делается непосредственно на глазах у клиента. При этом открыть небольшую лавку можно, вложив всего 100-200 тыс. рублей, которые достаточно быстро окупятся.

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

Этапы создания

1. Регистрация и получение разрешений

Для начала нужно зарегистрироваться в налоговой службе. На начальном этапе выгоднее это сделать как индивидуальному предпринимателю. После этого необходимо получить разрешения от Роспотребнадзора и пожарной службы. На все потребуется около 2 месяцев, и будет стоить до 5 тыс. рублей.

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

2. Помещение для мясной лавки

Есть два подхода к подбору помещения – готовый павильон для продажи мясных продуктов, площадью около 12 кв. метров, который стоит около 50 тыс. рублей и самостоятельное оборудование помещений. Первый вариант более экономичен, но здесь есть только витрина и холодильник. Это означает, что разделка туш должна производиться в другом месте, что вызывает много вопросов у Роспотребнадзора. Поэтому, если принято решение покупать готовый павильон (часто передвижной), упор лучше делать на полуфабрикаты и вторичную мясопродукцию (колбасы, пельмени, обработанное мясо и т.д.).

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

Для торговли свежим мясом лучше оборудовать нормальное помещение, желательно недалеко от крупных торговых центров или продуктовых супермаркетов. Помещение делится на три зоны:
​ торговую;
​ разделки мяса и приготовления фарша;
​ разделки мясных туш.

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

Согласно правилам, третья зона должна быть отделена от первых двух барьером, высота которого не меньше 2 м. Аренда такого помещения составит около 12 тыс. рублей в месяц.

3. Закупка оборудования

Мясная лавка должна быть оборудована согласно действующим требованиям, поскольку ее товар относится к разряду скоропортящихся. Около 30 тыс. рублей уйдет на закупку 2 холодильников – основного и на выносном холоде. В этом заинтересован сам предприниматель для того, чтобы товар не испортился при поломке одного из холодильных агрегатов. Остальное оборудование, необходимое для работы:
​ витрина, поддерживающая температуру около 0ºС, на которую выкладывается мясо;
​ если ведется торговля полуфабрикатами и продуктами вторичной переработки, для них понадобится еще одна витрина;
​ подносы для выкладки;
​ топоры для рубки туш;
​ набор профессиональных ножей, без которого не получится аккуратной разделки;
​ спецодежда;
​ оборудование для упаковки;
​ промышленная электромясорубка;
​ место для мойки с горячей проточной водой (бойлер).
Все это обойдется еще в 80-100 тыс. рублей.

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

4. Подбор персонала

Для работы в мясной лавке достаточно трех-четырех человек. Предприниматель, как правило, берет на себя функции менеджера и бухгалтера, нужен один продавец, если их два, то они работают посменно, и квалифицированный мясник, разделывающий туши. Минимальная ежемесячная сумма, которую придется отдать на оплату труда, составит около 25 тыс. рубелей (каждому).

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

5. Выбор ассортимента товара

Поскольку на начальном этапе велика вероятность того, что не весь товар будет раскупаться вовремя, слишком расширять ассортимент не имеет смысла. Но 30-40 позиций обязательно должно присутствовать. Среди видов мяса должны быть представлены свинина, говядина, баранина. В качестве фишки магазина можно предлагать посетителям конину, крольчатину, индюшатину или другие не столь ходовые виды мяса. Обязательно должен предлагаться фарш из любых сочетаний мяса.

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

Необходимо обеспечить регулярные поставки свежего мяса в нужных объемах – это главное условие привлечения покупателей. Наценка на первых порах не должна превышать 30%. Дополнительно можно предлагать колбасы, сосиски, пельмени, животный жир и другие субпродукты. Разнообразить ассортимент помогут сыры и масло, которые тоже охотно раскупаются в мясных лавках. На одну закупку товара потребуется до 30 тыс. рублей.

Какой будет прибыль

Свой бизнес – как открыть мясную лавку

По подсчетам, на начальном этапе мясная лавка позволит получить до 15 тыс. рублей чистой прибыли в месяц, но с расширением клиентской базы и увеличением ассортимента, прибыльность немедленно возрастет. Более перспективный вариант развития – открытие нескольких мясных лавок в перспективных районах города.

Также читайте:

Профессия ”редактор”... У каждого издания есть божество. И имя его: Главный редактор. Нашим скудным умам пусть и очень хотелось бы, но, увы не понять как из под его пальцев, ...
Коктейль для неё Давно известно как влияет алкоголь на сексуальность и раскрепощенность женщин. И мужчины умело пользуются этим оружием.Давно известно как влияет алког...
Алкоголь из молока Кто бы мог подумать, что молоком можно напиться во всех смыслах этого слова. Охмелеть от молока, кто бы мог подумать. Кто бы мог подумать, что молоком...
История Facebook История Facebook ярко подтверждает одну простую мысль — все только в твоих руках.История Facebook ярко подтверждает одну простую мысль — все только в ...
Банановый коктейль Если вы любите коктейли из фруктов, молока и мороженного, то это идеальный вариант для вас. Это классический рецепт, который можно варьировать, добави...