«Одно слово может изменить твое решение. Одно чувство может изменить твою жизнь. Один человек может изменить тебя.»

— Конфуций.

10 классных блюд из говядины

10 классных блюд из говядины
MagMens

Если вы освоите эти блюда, то сможете считать себя самым настоящим мастером говядины!

Суп-гуляш

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 300 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец зелёный – 1 стручок.
  • Оливковое масло – 50 г.
  • Говядина (голень) – 600 г.
  • Паприка – 1 ст. ложка.
  • Бульон говяжий – 1,5 литра.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Семена тмина – 1 ст. ложка.
  • Красный винный уксус – 50 г.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Майоран – несколько веточек.
  • Соль.
  • Чёрный молотый перец.
  • Картофель – 200 г.

Приготовление

Режем лук четверть-кольцами, измельчаем чеснок, чистим перец от семечек и режем на мелкие квадратики. Всё вместе на медленно огне тушим с оливковым маслом, пока не станут мягкими.

Моем и режем говядина на кубики. Вкидываем к овощам. Добавляем паприку и жарим ещё немного. Вливаем 200-300 мл бульона, доводим до кипения и тушим, пока не выпарится примерно половина жидкости.

Далее вкидываем нарезанные кубиками помидоры, тмин, уксус, томатную пасту, измельчённый майоран, соль и перец (по вкусу). Добавляем ещё 500 мл бульона и варим на медленном огне 2 часа. Далее добавляем нарезанный кубиками картофель и оставшийся бульон. Варим пока не сварится картошка.

Говяжья лазанья из спагетти

Ингредиенты:

  • Спагетти – 500 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Тёртый пармезан – 100 г.
  • Оливковое масло – 50 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Фарш говяжий – 500 г.
  • Томатная паста – 3 ст. ложки.
  • Протёртые помидоры – 700 г.
  • Орегано сушёный – ½ ч. ложки.
  • Соль.
  • Чёрный перец молотый.
  • Рикотта – 200 г.
  • Моцарелла – 300 г.
  • Петрушка – ½ пучка.

Приготовление

Варим спагетти до тех пор, пока не станут «аль денте». Сливаем воду, добавляем пармезан и 1 яйцо, перемешиваем.

Разогреваем оливковое масло на сковороде, выкладываем резанный кубиками лук и жарим  3-5 минут. Далее добавляем давленый чеснок, а через пару минут – говяжий фарш. Жарим всё вместе 5-7 минут. Потом добавляем туда же томатную пасту, протёртые помидоры, соль, перец, орегано. Тушим на медленном огне 8-10 минут. Отдельно смешивает яйцо и рикотту.

Далее берём глубокую форму для запекания. На дно кладём чуть-чуть мясной начинки. Далее: ½ спагетти, ½ начинки, ½ рикотты с яйцом, ½ моцареллы, плюс ещё раз всё то же самое. Печём в духовке 25-30 минут при 180 градусах. Готовое блюдо посыпаем измельчённой петрушкой.

Говядина с овощами

Ингредиенты:

  • Огузок говяжий – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Пряные травы вкусу – 1 большой пучок (по вкусу – укроп, петрушка, мята и т.п.).
  • Оливковое масло – 50 г.
  • Соль.
  • Чёрный перец.

Приготовление

Сначала держим мясо 30 минут в комнатной температуре, что оно было чуть тёплым.

Тем временем моем, чистим и режем лук (кубиками), морковь (кубиками) и сельдерей (кубиками). Выкладываем всё на противень, добавляем чищенный и крупно резаный чеснок и поливаем всё оливковым маслом.

Мясо моем, натираем солью и перцем, перевязываем шнуром. Кладём мясо на овощи и отправляем всё в духовку при температуре 240 градусов. Через несколько минут снижаем температуру до 200. Печём час или полтора, по вкусу.

Время от времени можно добавлять немного горячей воды, если овощи начнут подгорать. Мясо можно поливать собственным жиром со дна противня.

Говяжье рагу

Ингредиенты:

  • Говядина – 800 г.
  • Мука – 2 ст. ложки.
  • Оливковое масло – 50 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Сельдерей – 3 стебля.
  • Морковь – 5 шт.
  • Тимьян – ½ пучка.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Бульон говяжий – 500 мл.
  • Красное вино – 200 г.
  • Вустерширский соус – 50 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль.
  • Чёрный перец.

Приготовление

Мясо моем, режем кубиками и обваливаем в муке. В сотейнике разогреваем оливковое масло и жарим там говядину 5 минут, периодически помешивая. Потом мясо вынимаем.

Давим чеснок, чистим и режем лук (крупными кубиками), сельдерей, морковь (толстыми кружочками). В сотейник добавляем ещё немного масла и овощи и листья тимьяна – на медленном огне тушим всё 10-12 минут.

Далее к овощам добавляем мясо, тёртые на тёрку помидоры, вино. Перемешиваем и выпариваем жидкость. Потом вливаем бульон, вустерширский соус, лавровые листья, соль и перец. Всё вместе печём в духовке 3,5-4 при 160 градусах.

Кесадилья говяжья

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 50 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Молотый красный перец чили – 1 ч. ложка.
  • Кумин – 2 ч. ложки.
  • Фарш говяжий – 500 г.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. ложки.
  • Соль.
  • Чёрный перец.
  • Тортильи – 6 шт.
  • Тёртый твёрдый сыр – 300 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.

Приготовление

На оливковом масле слегка поджариваем лук (кубики), чеснок (давленый), чили и кумин. Потом выкладываем фарш и перемешиваем. Жарим 30 минут, слегка помешивая. Потом добавляем мелко порезанные помидоры (2 шт. из 3), томатную пасту, соль, перец. Тушим ещё 2-3 минут и снимаем с огня – получится начинка.

Форму для запекания смазываем маслом, кладём тортилью. Далее выкладываем 1/5 часть начинки и 1/5 часть сыра. Так выкладываем все слои, сверху высыпаем оставшийся сыр.

Печём 20 минут при 200 градусах. Потом вынимаем и даём немного остыть. Посыпаем мелко порезанным помидором (последний из трёх), петрушкой, смазываем сметаной и кладём ломтики авокадо.

Говяжий бургер

Ингредиенты (на 4 штуки):

  • Перец чили – 1 ч. ложка.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Свежий эстрагон – 1 веточка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Панировочные сухари.
  • Дижонская горчица – 3 ст. ложки.
  • Пармезан тёртый – 100 г.
  • Мускатный орех молотый – 50 г.
  • Соль.
  • Чёрный перец.
  • Говяжий фарш – 500 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Листья салата латук.
  • Солёные огурцы – 4 шт.
  • Булочки для бургеров – 4 шт.

Приготовление

Смешиваем чили, мелко порезанный лук, измельчённые листья эстрагона, яйцо, немного панировочных сухарей, 1 ч. ложку горчицы (дижонской), мускатный орех, пармезан, фарш, соль, перец. Тщательно перемешиваем, лепим 4 котлеты и убираем в холодильник на 30 минут.

На растительном масле жарим каждую котлету минут по 10 с каждой стороны.

Разрезаем булочки и слегка подрумяниваем на сковороде с внутренней стороны. Смазываем дижонской горчицей, кладём листья салата, солёные огурцы (порезанные на кружочки) и котлеты.

Фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты соуса:

  • Оливковое масло – 100 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль.
  • Сушёный орегано – ½ ч. ложки.
  • Томатная паста – 3 ст. ложки.
  • Помидоры протёртые – 300 г.

Ингредиенты фрикаделек:

  • Говяжий фарш – 800 г.
  • Соль – 2 ч. ложки.
  • Молотый чили – ½ ч. ложки.
  • Сухари панировочные – 50 г.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сушёный орегано – 1 ч. ложка.
  • Рикотта – 250 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 50.

Приготовление

Мелко режем лук, давим чеснок. Жарим всё в оливковом масле, через 2 минуты добавляем орегано и соль. Ещё через 2 минуты добавляем томатную пасту и протёртые через тёрку помидоры. Доводим до кипения, потом убавляем огонь и тушим 1 час, периодически помешивая.

Смешиваем всё, что нужно для фрикаделек, кроме растительного масла. Формируем шарики. Выкладываем их в форму для запекания. Печём 15 минут при 230 градусах. Потом выливаем сверху соус и печём ещё 15 минут.

Салат с говядиной и картошкой фри

Ингредиенты:

  • Говяжье филе – 500 г.
  • Соевый соус – 50 г.
  • Яблочный уксус – 30 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Тёртый имбирь – 1 ст. ложка.
  • Кумин молотый – 1 ч. ложка.
  • Картофель фри замороженный – 400 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Сладкий перец жёлтый – 1 шт.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Моем и режем мясо на тонкие прямоугольники. В пакете для запекания (или просто в целофановом) смешиваем говядину, уксус, соевый соус, давленый чеснок, кумин и имбирь. Завязываем рукав, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

Тем временем жарим картофель фри. Далее на растительном масле жарим мясо, пока не подрумянится с каждой стороны. Вынимаем говядину, а на той же сковороде жарим резанный крупными полосками перец и лук (крупные квадратики). Потом добавляем туда мясо и резанные кубиками помидоры. Тушим на медленном огне 2 минуты. Добавляем картошку фри и измельчённую петрушку.

Острый салат с говядиной

Ингредиенты:

  • Говяжье филе – 300 г.
  • Перец халапеньо – 1 шт.
  • Оливковое масло – 50 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Молотый имбирь – ½ ч. ложки.
  • Болгарский перец красный – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Лайм – половинка.
  • Коричневый сахар – 1 ст. ложка.
  • Соевый соус – 1 ст. ложка.
  • Базилик сушёный – 1 ч. ложка.
  • Мята – несколько веточек.

Приготовление

Режем говядину и халапеньо полосками. На оливковом масле чуть-чуть жарим перец, давленый чеснок, имбирь (1 минуту). Добавляем туда мясо, жарим на медленном огне 1 час и вынимаем.

Болгарский перец и огурец режем полосками и смешиваем с мясом. На блюдо выкладываем листья салата, а сверху – мясо с овощами.

Отдельно смешиваем сок половинки лайма, соевый соус, сахар, базилик, мелко порезанную мяту. На сковороде доводим до кипения и выливаем на мясо.

Котлеты в беконе

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 30 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Соль.
  • Чёрный перец.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки.
  • Вустерширский соус – 3 ст. ложки.
  • Фарш говяжий – 800 г.
  • Панировочные сухари – 70 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Бекон – 6 ломтиков.
  • Кетчуп – 100 г.
  • Коричневый сахар – 2 ч. ложки.
  • Уксус яблочный — 2 ст. ложки.

Приготовление

Мелко режем морковь, лук и сельдерей. На медленно огне жарим всё на оливковом масле, солим и перчим. Далее добавляем давленый чеснок, вустерширский соус и томатную пасту – жарим несколько минут, снимаем с огня, остужаем.

Добавляем панировочные сухари, фарш, соль, перец, яйца. Смешиваем и лепим 6 овальных котлет. Каждую оборачиваем полоской бекона. Сверху смазываем смесью из кетчупа, уксуса и сахара. Печём 35 минут при 190 градусах.


Меню