Секреты идеального сэндвича

Сэндвич – универсальное холостяцое блюдо. Его по силам сделать даже тем, кто не дружит с кулинарией. Главное его достоинство – быстрота приготовления. Чаще всего сэндвич можно сделать за 3-5 минут. Кстати, слова «сэндвич» и более привычное «бутерброд» не являются синонимами. Есть существенное отличие: хипстерский сэндвич состоится из начинки и двух кусочков хлеба, в то время как дедовский бутерброд делают только из одного ломтика.

Основные правила

Правило 1 – разнообразие. Итак, большие сэндвичи просто обязаны содержать в себе разные вкусы – сладкое, кислое, острое, сливочное, солёное, плюс что-нибудь хрустящее.

Правило 2 – крепость. Сэндвич не должен разваливаться. Его должно быть удобно есть. Для этого продумайте, как достичь желаемой монолитности. Хорошим раствором для «склейки» сэндвича будет какой-нибудь густой соус или расплавленный сыр (ещё лучше).

Правило 3 – размер ингредиентов. Каждый элемент вашего творения желательно выразить в крупном куске. Так вся композиция будет лучше держаться. Самые массивные кусочки (например, курица) лучше положить снизу, как фундамент и базу для более мелких (например, халапеньо).

Нюансы

В таком важном деле мелочей быть не может. Важно ВСЁ.

Каждый отдельный ингредиент (даже самый простой) имеет десятки вариантов приготовления. Хлеб должен быть чуть-чуть твёрденьким – можно подсушить в тостере или на сухой сковороде. Или даже можно на сливочном масле поджарить его до золотистого цвета и аппетитного хруста.

Если какой-то рецепт вам надоел, попробуйте его «обновить» другим соусом или новым ингредиентом. Не бойтесь экспериментировать!

Чтобы сохранить температуру любимого сэндвича, можно завернуть его в фольгу.

Ингредиенты

Хлеб – самый простой и одновременно главный элемент. Лучше выбрать что-то получше – багет, чиабатта, хлеб для тостов, тортилья.

Мясо – вкусовой стержень. На эту роль отлично подойдут курица, индейка, ветчина, бекон, копчёные колбасы. Если вы по каким-то причинам не едите мясо, то его место вполне могут занять тунец, лосось, варёные яйца, тофу, ореховая паста, чёрные бобы.

Сыр – вкуснейшая изюминка и обязательное условие вкусного сэндвича. В России, увы, представлены не все сорта. Из тех, что есть, можно посоветовать такие: чеддер, бри, моцарелла, гауда, фета.

Зелень – ни одно мясное блюдо не обходится без этого. Рекомендуем укроп, петрушку, кинзу, базилик, мяту, шпинат.

Овощи – без них тоже никак. В сэндвич можно добавить почти всё, что вам нравится – помидоры, яблоки, морковь, свёклу, чеснок, маринованный лук, карамелизированный лук, «шайбочки» маринованного перца халапеньо.

Соус – это настоящее отдельное блюдо! С другим соусом ингредиенты будут чувствоваться совершенно иначе. Конечно, нельзя ограничиваться лишь покупным майонезом или кетчупом. Настоящие гурманы готовят соусы сами или хотя бы покупают их в специализированных магазинах крафтовых продуктов. Вариантов – масса! Наиболее популярны соус барбекю, тайский соус, соевый, соус песто, сырный, карри, различные соусы с перцем Чили.

Рецепты

Капрезе – итальянский сэндвич со средиземноморским колоритом.

Ингредиенты:

• Чиабатта – 1 шт.
• Оливковое масло – ½ ст. л.
• Бальзамический уксус – ½ ст. л.
• Моцарелла – 4 ломтика.
• Помидоры – 3 шт.
• Базилик – 7 листьев.
• Соль, перец.

Приготовление:

Разрезаем чиабатту вдоль. Для этого лучше использовать «зубастый» нож. Мажем внутренние части обоих кусочков маслом и уксусом. На одну сторону кладём порезанные кружочками помидоры и базилик – далее солим и перчим. Сверху ложится моцарелла и верхняя половинка чиабатты.

Итальянский сэндвич – ещё одно простое блюдо для любителей южной Европы.

Ингредиенты:

• Чиабатта – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст л.
• Моцарелла – 4 ломтика.
• Жаренный красный перец – ½ чашки (хотя можно и свежий).
• Салями – 200 г.
• Базилик – побольше.
• Соль, перец.

Приготовление:

Режем чиабатту вдоль и мажем каждую половинку оливковым маслом. Кладём моцареллу и солим. Дале кладём базилик, жаренный перец и салями. Накрываем второй половинкой хлеба, оборачиваем фольгой или бумагой для выпечки и слегка сдавливаем, чтобы все ингредиенты «склеились».

Французский сэндвич – очень необычное блюдо, которым можно удивить и своих гостей, и самого себя.

Ингредиенты:

• Багет (небольшой – 15-20 см) – 1 шт.
• Оливковое масло – ½ ст. л.
• Ветчина – 250 г.
• Яблоко – половинка (ломтики).
• Мёд – ½ ст. л.
• Козий сыр – 2 ст .л.
• Лимонный сок, соль, перец.

Приготовление:

Режем багет вдоль. Мажем одну половинку оливковым маслом. Кладём ветчину, яблочные дольки и поливаем мёдом. На вторую половинку выкладывает мягкий козий сыр, посыпаем солью, перцем и поливаем соком половинки лимона. Закрываем сэндвич, оборачиваем бумагой и немного сдавливаем для лучшей фиксации начинки.