7 способов маринования шашлыка

Шашлык – царь мужской кухни.

А лето – самое шашлычное время. Существует великое множество рецептов маринада, и мы выбрали 7 самых лучших. Все они подходят и для свинины, и для говядины, и для баранины, и даже для курицы. Если мясо молодое, то его вообще лучше не мариновать, а только посолить и поперчить. Самым жёстким считается говядина и баранина – их лучше мариновать 6-8 часов. Свинине достаточно 4 часа, а курятина будет хороша и после двух часов. Лучше оставлять мариноваться в холодильнике.

Луковый маринад

Ингредиенты:

– Лук репчатый – 500 г.

– Соль, чёрный молотый перец.

Чистим, моей и измельчаем в блендере или мясорубке лук. Солим и перчим мясо. Заливаем всё получившимся луковым пюре и перемешиваем. Перед жаркой каждый кусочек лучше встряхнуть, чтобы не было лишнего лука.

Кефирный маринад

Ингредиенты:

– Репчатый лук – 500 г.

– Хмели-сунели – 1 ст. ложка.

– Соль, чёрный молотый перец.

– Кефир – 1,7 литра.

Измельчаем и слегка мнём лук – должен выделиться сок. Добавляем соль, перец и хмели-сунели. Смешиваем с кусочками мяса, заливаем кефиром и перемешиваем. Перед жаркой стряхиваем лук.

Маринад из минеральной воды

Ингредиенты:

– Репчатый лук – 500 г.

– Растительное масло – 1 ст. ложка.

– Соль, чёрный молотый перец.

– Чеснок – 1 головка.

– Минеральная вода (газированная) – 1 л.

На мясо выкладываем резанный кольцами лук. Посыпаем всеми специями, давленным чесноком, поливаем маслом и перемешиваем. Заливаем минералкой и оставляем на 2-4-6 часов (в зависимости от мяса).

Мятный маринад

Ингредиенты:

– Лук репчатый – 500 г.

– Соль, чёрный молотый перец.

– Базилик сушёный – 1 ст. ложка.

– Свежая мята – 3 пучка.

Смешиваем мясо с измельчённым луком, солим, перчим, «базиличим». На дно ёмкости выкладываем мяту, сверху кладём слой мяса, потом опять мята и опять мясо. Сверху кладём ещё один слой мяты.

Томатный маринад

Ингредиенты:

– Лук репчатый – 500 г.

– Соль, чёрный молотый перец.

– Хмели-сунели – 1 ст. ложка.

– Чеснок – 5 зубчиков.

– Томатный сок – 1,5 литра.

Смешиваем мясо с давленным чесноком, измельчённым луком, солью и специями – перемешиваем. Заливаем томатным соком и оставляем мариноваться.

Майонезный маринад

Ингредиенты:

– Репчатый лук – 300 г.

– Майонез – 500 г.

– Карри – 1 ст. ложка.

– Соль, чёрный молотый перец.

Измельчаем лук в блендере. Всё смешиваем, слегка придавливаем крышкой и оставляем мариноваться.

Пивной маринад

Ингредиенты:

– Лук репчатый – 500 г.

– Чеснок – 4 зубчика.

– Кориандр молотый – 2 ст. ложки.

– Паприка – 1 ст. ложка.

– Соль, чёрный молотый перец.

– Пиво (лучше взять тёмное, живое) – 750 мл.

Всё перемешиваем, пивом заливаем уже в конце. Мясо приобретёт аромат солода.