«Лингвистический расизм:
Интересно, как бы американец перевел устойчивое словосочетание «колготки телесного цвета»?»

— Самизнаетекто

Красное и белое вино: Россия

1370504148_6ef5d153ce9e2
MagMens
Оцените статью

Приятного мало, но в России состояние виноделия не такое уж и хорошее, как хотелось бы.

Красное и белое вино: РоссияПриятного мало, но в России состояние виноделия не такое уж и хорошее, как хотелось бы. Так было не всегда, Российская Империя обладала шикарным винопроизводством, в прочем и в СССР виноделие тоже было достойным, правда большую часть виноградников приходилось на страны бывшего Союза. После развала Советского Союза, виноделие в России сошло на «нет».

Сейчас основная часть Российского виноделия приходится на Краснодарский край — это почти 60% ежегодного урожая, остальная часть приходится на Ставропольский край, Ростовскую область и Дагестан.

Красное и белое вино: Россия

Основные регионы виноделия

Благодаря довольно суровым климатическим условиям не укрывные виноградники в России растут только в Южных регионах.

• Краснодарский край — крупнейшая зона виноделия, где сосредоточено около 60% всех виноградников. Можно выделить несколько основных подзон виноделия: Приазовскую, Таманскую, Причерноморскую, Северо-Кавказскую и Центральную.

• Ростовская область — зона рискованного, укрывного виноградарства.

• Ставропольский край — здесь сосредоточены 13 % площадей виноградников, дающих около 15 % валового сбора винограда России.

• Дагестан — в советские времена один из крупнейших регионов производства винограда и виноградных вин. В настоящее время площади виноградников сильно сократились, объемы сбора ягоды не превышают 100 тыс. тонн. В основном славится своим бренди.

Краснодарский край выращивает сорта винограда как для красных, так и для белых вин: красные (среди них «Каберне», «Совиньон», «Гранатовый», «Саперви»); белые («Подарок Магарача», «Шардоне», «Алиготе», «Ркацители», «Рислинг» и другие). 15% насаждений – у столовых сортов. Основные производители: «Абрау-Дюрсо», «Мысхако», «Кубань-вино», «Фанагория» и «Русская лоза».
Ростовская же область, в основном специализируется на белых винах. Возделываемые сорта винограда: европейские (30% от всего числа), такие как «Алиготе» и «Каберне Совиньон»; местные (белые в своем большинстве): «Цимлянский», «Сибирьковый», «Красностоп Золотовский». Лишь 10% посадок занимают столовые сорта.
Основные производители: «Янтарное», «Миллеровский винзавод», «Цимлянские вина» и Ростовский комбинат шампанского.
В Ставропольском крае также преимущественно выращивают сорта для белых вин: «Сильванер Алиготе», «Совиньон», «Ркацители» и других; среди красных – «Мускат», «Саперави», «Цимлянский Черный». 10% всех насаждений приходится на столовый виноград. Основные производители: «Левокумское», «Винзавод Георгиевский», «Машук» и «Ставропольский».

Красное и белое вино: Россия

Виноделы юга и востока России специализируются на красных винах. Из винограда сорта цимлянский делают приличные сухие красные вина.
На восточных склонах Кавказских гор, обращенных к Каспийскому морю, разбиты виноградники республики Дагестан. Здесь выращивают преимущественно черные сорта винограда, придающие полноту и вкус сухим красным винам. Республики Чеченская и Ингушетия располагают виноградниками, которые расположены в Кавказских горах, но дальше от побережья, на северных склонах, к юго-востоку от Ставрополя. Здесь производят в основном вина типа Портвейна.

Лучшие российские вина производятся на основе популярных классических сортов винограда. Среди самых известных и лучших красных вин России выделяют те, которые производятся из таких сортов винограда, как «Изабелла», «Саперави», «Каберне-Совиньон», «Пино черный», «Цимлянское»; белые вина: «Мускат», «Совиньон», «Рислинг», «Алиготе», «Пино блан», «Шардоне», «Руссан».

Красное и белое вино: Россия

Производители

В России немногим более 10 крупных по российским меркам компаний полного цикла. Самые известные: «Кубань-вино», «Вина Ведерниковъ», «Янтарное», «Абрау – Дюрсо», «Цимлянские вина», «Прасковейское», «Фанагория», «Гай – Кодзор», «МысХако», «Аврора». Их ассортимент ориентирован на технические, финансовые возможности и субъективные представления о потребительской аудитории.

По классификации России вина подразделяются:

Все вина подразделяются на виноградные, ароматизированные и плодово-ягодные.
Виноградные вина производятся исключительно из виноградного сырья, использование компонентов невиноградного происхождения (кроме древесины дуба в процессе выдержки в технологии тихих вин и сахара-рафинада в технологии игристых вин) при производстве виноградных вин запрещено.
Ароматизированные вина – это вина, приготовленные с использованием экстрактов различных частей растений или их дистиллятов. При производстве ароматизированных вин разрешается использование сахара-песка или сахара-рафинада.
Плодово-ягодные вина производятся из различного сырья – яблок, груш, клубники и т.п. с использованием ряда компонентов, применяемых в плодово-ягодном виноделии.
Натуральные виноградные вина по содержанию спирта и сахара делятся на сухие, сухие особые, полусухие, полусладкие, а специальные – на сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.
Вина, в зависимости от качества и сроков выдержки подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные, коллекционные и вина контролируемого наименования по происхождению.

Красное и белое вино: Россия

Основные красные вина, которые вы увидите на прилавках магазинов – это:

Каберне
Вино столовое полусладкое красное.
Произведено из хорошо вызревшего красного винограда Каберне. Вино имеет красивый пурпурно-гранатовый цвет, обладает ярким неподражаемым сортовым ароматом с нотками паслена и черной смородины. Вкус полный, бархатистый, с мягкой терпкостью и приятным послевкусием.
Рекомендуется подавать при температуре 16- 18оС особенно к мясным, пряным блюдам, различным сырам.

Лидия
Вино столовое полусладкое красное
Приготовлено из отборного винограда сорта Лидия и других изабелльных сортов по традиционной технологии. Вино имеет красивый красный цвет, сортовой аромат и чистый слегка терпкий вкус. Вино с хорошим балансом, нежной сладостью и ароматным послевкусием. Рекомендуется подавать при температуре 14-16oС к мясным, пряным блюдам, различным сырам.

Изабелла
Вино столовое полусладкое красное. Произведено из хорошо вызревшего красного винограда сорта Изабелла. Вино имеет красивый красный цвет, характерный сортовой аромат и чистый слегка терпкий вкус с длительным приятным послевкусием. Рекомендуется подавать при температуре 14-16оС к мясным, пряным блюдам, различным сырам.

Мерло премиум
Вино столовое сухое красное.
Вино произведено из отборного, хорошо вызревшего красного винограда сорта Мерло. Имеет рубиново-красный цвет и характерный сортовой аромат. Вкус мягкий, довольно плотный, насыщенный с легким пасленовым и смородиновыми тонами. Рекомендуется подавать при комнатной температуре к мясным, пряным блюдам, спагетти, пицце, различным сырам.

Красное и белое вино: Россия

Фанагория Cru Lermont Каберне Совиньон
Вино столовое сухое красное.
Вкус: Соответствующий аромату, с древесно-угольной доминантой, особенно в послевкусии. Довольно плотное, с сильными бархатистыми танинами, заметной кислотностью. Чуть вылазит алкоголь. Послевкусие умеренно-долгое. Вино неплохое, но чувствуется кислотность. Подавать лучше к сочному жареному мясу.

Фанагория Крю Лермонт Саперави
Вино столовое сухое красное.
Сухое выдержанное вино глубокого рубинового цвета. В букете сырно-молочные, шоколадные тона с оттенками вишневой косточки, шелковицы и фиалки. Вкус – бархатистый, экстрактивный, плотный с приятной терпкостью и шоколадным послевкусием. Крепость 12-14 %.

Шато Тамань Саперави
Вино столовое сухое красное.
Среднетелое вино со сливочно-смородиново-ягодным вкусом. Умеренные танины и кислотность. Послевкусие среднее. Темные ягоды на сливочном фоне, легкие оттенки сочных луговых трав. Простое, приятное, питкое вино.

Красное и белое вино: Россия

Белые вина:

Шардоне
Вино столовое полусладкое белое.
Произведено из хорошо вызревшего белого винограда сорта Шардоне. Вино имеет соломенный цвет и яркий аромат полевых цветов и трав. Вкус легкий, энергичный и свежий. Рекомендуется подавать при температуре 10- 12 оС к рыбным, пряным блюдам, белому мясу, различным сырам.

Мускат
Вино столовое полусладкое белое.
Произведено из хорошо вызревшего белого винограда мускатных сортов. Вино имеет соломенный цвет и тонкий мускатный аромат. Вкус полный гармоничный с мускатным тоном. Рекомендуется подавать при температуре 10- 12 оС к рыбным, пряным блюдам, белому мясу, различным сырам.

Гевюрцтраминер де Гай-Кодзор 2010
Вино столовое сухое белое.
Изящное и неповторимое вино, с характерным сортовым ароматом и вкусом, хорошей кислотностью и балансом, элегантное, с яркой фруктовостью, приятным послевкусием и умеренно терпкими танинами. Виноград: Гевюрцтраминер 100%, Производитель: ООО \»Виноградники Гай-Кодзора\»
Крепость: 13%.

Алиготе Номерной Резерв 2010
Вино натуральное сухое белое.
Виноград – Алиготе. Цвет — соломенный. В аромате – цветочные тона. Вкус – гармоничный свежий, чистый. Подается к телятине, свинине при температуре 12-14°С. Крепость — 12-14% об.

Цимлянское белое
Вино столовое сухое белое.
Вино светло-соломенного цвета с элегантными ароматами свежескошенной травы, мускатного ореха, цветов, мяты, лайма и меда. Нежное, хорошо сбалансированное, с приятной кислинкой и оттенками сухофруктов в послевкусии.
Это хороший аперитив и сочетание со свежими салатами, креветками, морской рыбой и мидиями в сливочном соусе. Температура подачи: 8-10°.

Также наибольшую популярность среди белых столовых вин завоевали такие марочные вина, как \»Абрау-рислинг\», \»Анапа-рислинг\» и \»Су-Псех\». Эти вина приготовлены винокомбинатом \»Абрау-Дюрсо\», расположенным вблизи Новороссийска, в долине речки Дюрсо у горного озера Абрау, их вырабатывают из винограда сорта рислинг.

О российских винах много не расскажешь, так как особо и говорить о них нечего. Одни из лучших бывших российских вин считались Абхазские вина: «Псоу», «Апсны», «Лыхны», «Амра», «Букет Абхазии» и так далее. Но и мы из лишились, как только объявили независимость этой республики.

Красное и белое вино: Россия

Винопроизводство в России, как вы и думаете, оставляет желать лучшего. Пока нам рано, чем хвастаться перед заграницей, хотя некоторые наши вина занимают медали на всеразличных выставках.


Меню