«Сначала тебя не замечают. Потом над тобой смеются. Затем с тобой борятся. И только потом ты побеждаешь.»

— Махатма Ганди

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

1435319883_1363334038611
MagMens
Оцените статью

Лето в самом разгаре, а это значит, что после полудня отметка термометра скорее всего перевалит за 25-30 градусов по Цельсию. В самый солнцепек, как правило, не хочется даже есть, хотя принимать пищу даже в таких экстремальных условиях все же придется. Чем же разнообразить свое меню дабы убить одновременно двух зайцев – охладиться и заморить червячка? Да конечно же окрошкой – что может быть приятнее и естественнее этого исконно русского блюда! Тем более, что приготовить такой холодной суп сможет практически каждый, независимо от наличия кулинарного опыта.

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

Лето в самом разгаре, а это значит, что после полудня отметка термометра скорее всего перевалит за 25-30 градусов по Цельсию. В самый солнцепек, как правило, не хочется даже есть, хотя принимать пищу даже в таких экстремальных условиях все же придется. Чем же разнообразить свое меню дабы убить одновременно двух зайцев – охладиться и заморить червячка? Да конечно же окрошкой – что может быть приятнее и естественнее этого исконно русского блюда! Тем более, что приготовить такой холодной суп сможет практически каждый, независимо от наличия кулинарного опыта.

Рецепт №1. Классическая окрошка с языков

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

Один из древнейших рецептов холодного русского супа. Нежное мясо отварного языка лишь добавит пикантности в этот рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

• квас свежий (не сладки) – 1,2 л;
• пучок зеленого лука – 1 шт.;
• сметана – 30 мл;
• картофель – 3 шт.;
• редиска свежая – 5-7 шт.;
• говяжий язык – 1 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• хрустящие огурцы – 5 шт.;
• соль – по вкусу.

Готовим:

Говяжий язык отвариваем в кипятке на протяжении 1,5 часа, затем остужаем с помощью проточной воды и снимаем кожицу. Мясо желательно остудить до комнатной температуры, после чего нарезать его кубиками. Очищенный и нарезанный кубиками картофель отвариваем до мягкости в течение 10 минут, слить воду с помощью дуршлага, оставив 1 стакана отвара.

Параллельно с картофелем отвариваем яйца, очищаем от скорлупы и кожуры, отделить белки от желтков, мелко нарубить белки с помощью ножа. Зеленый рук мелко шинкуем, кладем в кастрюлю вместе с отварными желтками, посыпаем все щедро солью. Полученную смесь толчем пестиком до образования однородной массы, вливая в процессе работы стакан картофельного отвара.

Очищаем огурцы от кожуры с помощью ножа, нарезаем кубиками, а затем помещаем их в кастрюлю вместе с луком и желтками. Добавляем порезанный редис, язык, белки, картофель и заливаем все квасом. Все тщательно перемешиваем и охлаждаем в холодильнике в течение 1-1,5 часов. Перед подачей украсить зеленью и добавить сметану.

Рецепт №2. Окрошка диетическая

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

Прекрасный вариант пережить жару для тех, кто работает над снижением своего веса или же вынуждено отказывается от употребления мяса.

Ингредиенты:

• нежирный кефир – 1 л;
• зеленый лук – 1,5 пучка;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• отварное яйцо – 2 шт.;
• свежий укроп – 1 пучок;
• редиска – 6 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные яйца мелко нарезаем с помощью острого ножа, редис нарезаем небольшими кружочками, а огурцы – кубиками. Ингредиенты тщательно перемешиваем в большой кастрюле и заливаем их кефиром. Окрошку солим и перчим по вкусу и обильно посыпаем зеленью перед подачей.

Рецепт №3. Окрошка с семгой

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

Еще один старорусский рецепт окрошки с использованием одной из любимейших подвидов лососевых рыб — малосольной семги.

Ингредиенты:

• кислый квас – 1,5 л;
• свежий укроп – 1 пучок;
• филе малосольной семги – 160 г;
• молодой картофель – 4 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• соленые огурцы – 4-5 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• сметана – 200 г.

Способ приготовления:

Картофель отвариваем не очищая, очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Луковицу очищаем от кожуры и мелко нарезаем острым ножом. Отвариваем вкрутую яйца, очищаем от скорлупы и кожуры, а затем мелко рубим ножом. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы. Теперь займемся семгой – филе очищаем и нарезаем кубиками. Очищаем зелень от стеблей, шинкуем.

В квас добавляем жирную сметану и тщательно перемешиваем, засыпаем в жидкость заранее перемешанные ингредиенты. Солим и перчим, а затем настаиваем в холодильники в течение двух часов.

Рецепт №4. Окрошка с курицей

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

Простой холостяцкий рецепт. Куриное филе найдется практически в любом холодильнике, остальные ингредиенты можно прикупить в любом супермаркете или крытом рынке.

Нам понадобится:

• курица копченая – 500 г
• сметана жирная – 30-40 г;
• редис – 10-12 шт.;
• свежий укроп – 1 пучок;
• квас для окрошки – 1 л;
• яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 3 пучка;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• молодой картофель – 2-3 шт.;
• салат-латук – 1 кочан;
• готовый хрен – 2 ч. л.;
• свежая петрушка – 0,5 пучка;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно промытый картофель отвариваем в слегка подсоленной воде, остужаем, а затем нарезаем небольшими кубиками. Вымываем зелень и мелко рубим ножом. В большой емкости или кастрюле смешиваем подготовленную зелень с картошкой, обильно солим и перчим, а затем слегка разминаем с помощью пестика.

Яйца отвариваем, очищаем от скорлупки и пленки, нарезаем кубиками. Нарезаем соленые огурцы, а очищенную и промытую редиску трем на крупной терке, салат нарезаем соломкой. Курицу очищаем от кожицы, мясо нарезаем соломкой.

Теперь пришло время тщательно перемешать все ингредиенты и залить их квасом, добавить хрен, охладить и перед подачей добавить сметану.

Рецепт №5. Окрошка белая

Лучшие рецепты окрошки от Magmen’s

Окрошка с основой из молочной сыворотки или простокваши. В качестве мясного ингредиента используем подготовленную свиную вырезку.

Ингредиенты:

• молодой картофель – 2 шт.;
• кефира или сыворотка — 1 л;
• свежий редис — 10–12 шт.;
• яйца — 5 шт.;
• карбонад свиной — 200 г;
• свежие огурцы – 5 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль и черный перец – по вкусу.

Готовим:

Очищенный картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и заливаем крутым кипятком. Варим в кипятке 5-6 минут, а затем остудить в отваре. Отварить и очистить яйца. Лук нашинковать, порубленную луковицу засыпать в емкость вместе с желтками и добавить соль, полученную смесь растереть пестиком до однородной консистенции, а затем развести картофельным отваром.

Займемся овощами: огурцы очищаем и нарезаем мелкими кубиками, редиску – ломтиками или мелкими кружочками. Теперь пришла череда карбонада – его нарезаем кубиками, добавляем овощи, заливаем подготовленной смесью, засыпаем яичные белки, зеленый лук, вливаем кефир или сыворотку. Посыпаем перцем и солью и охлаждаем в холодильнике перед подачей в течение 1,5-2 часов.


Меню