«Жизнь коротка, и того, чего хочешь, надо добиваться.»

— М.

5 весенних супов-пюре на скорую руку

1429016115_1420602430_5325231
MagMens
Оцените статью

Несмотря на то, что первые блюда не пользуются особой популярностью в Старом Свете, для жителей Восточной Европы суп, щи или борщ по-прежнему остаются обязательным блюдом на ежедневном столе среднестатистического семейства.

5 весенних супов-пюре на скорую руку

Несмотря на то, что первые блюда не пользуются особой популярностью в Старом Свете, для жителей Восточной Европы суп, щи или борщ по-прежнему остаются обязательным блюдом на ежедневном столе среднестатистического семейства.

Диетологи не однозначны в своих мнениях касательно необходимости регулярного употребления первых блюд, тем не менее, подавляющее большинство специалистов все-таки рекомендует кушать жидкое как минимум несколько раз в неделю. Ведь супчики исключительно полезны для слизистой желудка и кишечника, а кроме того, являются источником легкоусваиваемых белков, углеводов, а также столь необходимых для нашего организма микроэлементов.

В разгар весны предлагаем вашему вниманию пять рецептов сытных весенних супов, приготовить которые по силам каждому холостяку.

Рецепт 1. Испанский суп с паприкой

Рецепт 1. Испанский суп с паприкой

Настоящий праздник для вашего желудка – сытное, ароматное и в меру острое блюдо, богатое витаминами А и С. Этот суп вполне можно подавать в качестве основного блюда, то есть без второго. Приготовьте этот испанский супчик и пригласите близких друзей. Под легкое красное вино вы сможете отметить оригинальное торжество — Международный день супа (праздновался 5 апреля).

Для приготовления нам понадобится:

• рапсовое масло – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• красный перец – 2 шт.;
• сладкая паприка – четверть чайной ложки;
• фисташки очищенные – половина чайной ложки;
• кардамон молоты – половина ложки;
• вода – 700 мл;
• пахта – 1 чашка;
• сливки жирные – 2 чайных ложки;
• кинза – полчашки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Прежде всего разогрейте рапсовое масло на сковороде, а затем мелко измельченные лук, перцы. Пассируйте овощи в масле до тех пор, пока они не приобретут нежно коричневый цвет (не более 5 минут). В завершение посыпьте овощи сухой паприкой, добавьте кардамон и поджаривайте еще минуту-две на среднем огне. Высыпьте овощи со сковороды в кастрюлю, налейте воды, добавьте предварительно промытые фисташки и доведите до кипения. После кипения варить еще 20-25 минут. Ориентируйтесь по перцу, когда он станет мягким, можете выключать огонь. Слегка остывший суп перелейте в блендер и превратите его в однородную массу, после чего пюре перелейте назад в кастрюлю. Взбейте жирные сливки и пахту в отдельной посуде, а затем добавьте в пюре. Подавать блюдо в глубоких тарелках, украсив его мелко нашинкованным базиликом.

Рецепт №2. Картофельный суп

Картофельный суп

Еще один рецепт вкусного весеннего супчика, который придется по вкусу всем без исключения.

Ингредиенты (на 6 порций):

• масло сливочное – 50 г;
• мука высшего сорта – полстакана;
• молоко цельное – 1 стакан;
• картофель – 4 шт.;
• лук-порей – 70-80 г;
• бекон – 60 г;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана средней жирности — 150 г;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно очищенный картофель запечь в духовке, а затем отварить. Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить туда муку и тщательно перемешать, вливая туда молоко. Дождаться загустения. В смесь добавить картошку и мелко нашинкованный лук, вскипятить в кастрюле и оставить вариться еще в течение десяти–двенадцати минут. Массу перелить в блендер, взбить его, после чего вылить все в кастрюлю и добавить натертый сыр, сметану, мелко нарезанный бекон. Все тщательно перемешать, а затем посолить и поперчить по вкусу.

Рецепт №3. Суп-пюре «Овощной»

Суп-пюре «Овощной»

Простой в приготовлении легкий суп, насыщенный витаминами. Отлично подойдет всем, кто соблюдает пост или же следует диете.

Нам понадобится:

• вода – 700 мл;
• морковь – 4 шт.;
• сельдерей – 1 корень;
• картофель – 4 шт.;
• лук-порей — 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• гренки из черного хлеба – 80 г;
• соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Морковку очистить и нарезать полукружочками, измельчить лук, сельдерей, а затем слегка поджарить овощи на растительном масле. Прожаренные овощи переместить в кастрюлю, залить кипятком, добавить картофель, предварительно нарезанный ломтиками или соломкой. Дождаться размягчения овощей, остудить суп, а затем перелить в блендер и взбить до пюре. Полученную массу вновь перелить в кастрюлю, довести до кипения, посолить и поперчить. Подавать в глубоких мисках с гренками.

Рецепт №4. Суп-крем с брокколи и сыром

Суп-крем с брокколи и сыром

Оригинальный рецепт супа, который принято подавать в странах Центральной и Западной Европы в холодное время года.

Ингредиенты:

• бульон куриный или овощной – 450 мл;
• вода кипяченая – 250 мл;
• капуста брокколи – 450 г;
• фасоль отварная (консервированная) — 450 г;
• твердый сыр – 100 г;
• перец белый – четверть чайной ложки.

Приготовление:

Готовый бульон разбавить кипяченой водой и прокипятить в средней кастрюльке. Затем положить капусту, дождаться пока она размякнет под воздействием температуры и добавить тщательно промытую фасоль, перец и соль. Варить до прогревания фасолин. Суп перелить в блендер, добавить натертый сыр и взбить до состояния пюре. Украсить зеленью, подавать в мисках.

Рецепт №5. Суп весенний «Гороховый»

Суп весенний «Гороховый»

Один из популярнейших славянских рецептов. Блюдо универсально, так как горох в свежем, консервированном или сушеном виде имеется в наличие круглогодично.

Нам понадобится:

• вода – 12 чайных чашек;
• горох зеленый – 900 г;
• йогурт натуральный – половина чайной чашки;
• укроп свежий — 1/3 чашки;
• соль – 1 чайная ложка;
• перец молотый черный – по вкусу.

Готовим:

В кипящую воду во вместительной кастрюле засыпьте горох, варить в течение 40-45 минут, помешивая деревянной ложкой. Поместите часть гороха в блендер, долейте половину чашки воды из кастрюли, взбейте массу до состояния пюре. Проделайте эту процедуру со всем отваренным горохом. Пюре процедите через мелкое сито с целью удалить как можно больше влаги. Отжатое пюре верните в кастрюлю и продолжайте варить на небольшом огне в течение получаса, в самом конце посолите, поперчите и добавьте мелко порубленную зелень. Готовый суп разлейте по мискам, добавьте немного йогурта, украсьте зеленью. Подавайте горячим.


Меню