«Если человек доверяет мне, уважает, то я никогда не предам его и не променяю его ни за какие деньги и богатства мира, верность и преданность дороже всяких бумажек.»

Готовим плодовые вина дома. 5 рецептов от MAGMEN`S

1414055073_e.khaustova_021
MagMens
Оцените статью

Каждый земной уголок обладает своим неповторимым очарованием и природным даром. Молдове досталась виноградная лоза, воспетая многократно в доме каждого жителя Бессарабии. Свою трепетную любовь к виноделию жители солнечной и гостеприимной республики ежегодно проявляют в масштабных празднованиях в честь Национального дня вина Молдовы. Танцы, песни, фейерверк и, конечно, много прекрасного вина. Причем не только из винограда. Как тут не соблазнится попробовать приготовить ароматный и веселящий напиток самому. Специально для своих читателей MAGMEN’S собрал самые интересные рецепты плодовых вин из яблок и груш.

Яблочное вино «Домашнее»

Готовим плодовые вина дома. 5 рецептов от MAGMEN`S

Самый простой рецепт, по которому можно приготовить прекрасное домашнее яблочное вино.

Нам понадобится:

• 2 кг яблок кислых сортов (антоновка, бойкен);
• 700 г сахарного песка (если яблоки попались сладкие, сахара понадобится раза в 2 меньше);
• 2 л чистой воды;
• 1 ст. л. молотой корицы;
• эмалированная кастрюля;
• сито;
• стеклянная или пластиковая емкость для брожения;
• тара для разлива готового вина.

Готовим:

Яблоки моем, режем на мелкие дольки, избавляясь от сердцевины, а затем заливаем водой, добавляем корицу и ставим в большой эмалированной кастрюле на огонь. После закипания яблоки нужно проварить на малом огне до размягчения. Слегка остывшую массу протираем через сито и оставляем, накрыв легкой тканью, в теплом темном месте бродить. Яблочный жмых выбрасываем. Через 3-5 дней процеживаем яблочную массу, добавляем сахар и перемешиваем. Оставляем на пару дней – отстояться, а затем опять процеживаем. Разливаем по бутылкам и выдерживаем 2 месяца в холодном погребе. Если любите покрепче, то на этапе добавления сахара влейте водки (100 г на 1 л яблочного сока). Домашнее яблочное вино готово!

Яблочный сидр «Классический»

Готовим плодовые вина дома. 5 рецептов от MAGMEN`S

Сидр – самый натуральный рецепт домашнего яблочного вина, для которого нужен всего один ингредиент – яблоки. Важно, чтобы плоды имели сладковатый вкус, это запустит естественный процесс брожения. Крепость готового сидра невысока – приблизительно 3-8 градусов.

Нам понадобится:

• яблоки одного сорта в разумном количестве (белый налив, илу, антоновка, карсил);
• соковыжималка;
• резиновая трубка;
• 2 стеклянных бутыли или емкости из пищевого пластика одинакового объема;
• гидрозатвор;
• тара для разлива готового вина.

Готовим:

Вымытые и очищенные от хвостиков, плодоножек и поврежденных мест яблоки пропускаем через соковыжималку. Отстоявшийся в течение суток сок переливаем при помощи трубочки в подготовленную емкость. Устанавливаем гидрозатвор и «забываем» в теплом темном месте примерно на 1 месяц. По истечении этого времени сидр нужно аккуратно, не задев осевший внизу осадок, перелить через трубочку в другую емкость. На ней также необходимо установить гидрозатвор и перенести в прохладное помещение на срок от 2-х до 4-х месяцев. За это время процесс брожения закончится, и готовый сидр можно будет профильтровать и разлить по бутылкам. Сидр можно хранить в подвале или в холодильнике (чтобы был всегда под рукой) до полугода. Употребляем как в холодном, так и подогретом виде с добавлением специй.

Кальвадос «Оригинальный»
Готовим плодовые вина дома. 5 рецептов от MAGMEN`S

Кальвадос иногда называют яблочным бренди за его крепость и изысканный дубовый аромат. Начитавшись Ремарка, хочется понять, за что этот напиток так полюбился героям его произведений.

Нам понадобится:

• спелые яблоки сладких и сочных сортов;
• соковыжималка;
• резиновая трубка;
• стеклянная бутыль или емкость из пищевого пластика;
• гидрозатвор;
• самогонный аппарат;
• чистая вода;
• дубовый бочонок;
• тара для разлива готового вина.

Готовим:

На первоначальном этапе нам нужно получить яблочный сок, дать ему отстояться в течение суток, слить с осадка в емкость для брожения и оставить в теплом темном месте под затвором на 2 месяца. За это время бродильные процессы угаснут, напиток осветлится, и можно будет переливать его в аппарат для перегонки. Во время первой перегонки отбираем весь образующийся дистиллят крепостью не менее 30 градусов. Полученный самогон разбавляем чистой водой до 20-30 градусов и отправляем на повторную перегонку. Теперь отбираем только среднюю фракцию дистиллята, заканчивая процесс на отметке 40 градусов. В итоге полученный продукт будет представлять собой чистый 70-тиградусный яблочный спирт.

Чтобы спирт превратился в кальвадос, его нужно не менее полугода (а лучше год!) выдержать в настоящем дубовом бочонке. Готовый напиток фильтруют через холст или плотную ткань и разливают по бутылкам. Осталось призвать своих трех товарищей и приступить к дегустации.

Яблочное шампанское «Игристое»

Готовим плодовые вина дома. 5 рецептов от MAGMEN`S

Интересный вариант домашнего яблочного вина из свежего яблочного сока. Для его приготовления рекомендуем взять яблоки сладких и кислых сортов в равных количествах.

Нам понадобится:

• 3 л свежего яблочного сока;
• 6-7 л чистой воды;
• 2 кг сахарного песка;
• стеклянная бутыль или емкость из пищевого пластика;
• 750 г качественной водки.

Готовим:

Засыпаем сахар в воду и в течение часа варим сироп на маленьком огне, периодически помешивая. Готовый сироп охлаждаем до 37-40оС и смешиваем вместе с яблочным соком в стеклянной бутыли. Неплотно закрываем бутыль пробкой и прячем в прохладное место на неделю. По истечении этого времени доливаем в бутыль водку. Теперь нам понадобится плотная укупорка. Храним не менее 3-х месяцев в погребе.

Вино из груш «Ароматное»

Готовим плодовые вина дома. 5 рецептов от MAGMEN`S

Вкусное и очень ароматное вино можно приготовить в домашних условиях практически из всех видов груш. Дикая груша сделает напиток особо терпким, а вино из нее будет светлым и прозрачным. Сортовые желтые плоды придадут вину насыщенный янтарный оттенок.

Нам понадобится:

• 1 ведро недозрелых груш (если решили взять лесные груши, дайте им полежать пару дней);
• 5 кг сахарного песка;
• около 20 л чистой воды;
• стеклянная бутыль или емкость из пищевого пластика объемом 20 л;
• гидрозатвор;
• тара для разлива готового вина.

Готовим:

Груши моем, вырезаем сердцевину, режем на мелкие дольки, пересыпаем в чистую и сухую емкость для брожения. Весь сахар тщательно растворяем в 10 литрах воды (воду можно подогреть). Груши заливаем уже остывшим сиропом, добавляя дополнительно столько воды, чтобы емкость наполнилась доверху. Перемешиваем, устанавливаем гидрозатвор и ставим в темный теплый уголок для брожения. Через 2 недели снимаем затвор и повторно перемешиваем грушевую смесь. Оставляем до окончания процесса брожения.

Перебродивший напиток нужно слить с осадка, процедив через холст или плотную ткань. Выход – около 8 литров молодого вина. Готовый напиток разливаем по бутылкам, закрываем и прячем в погреб до востребования.

Разнообразьте вкус грушевого вина соком из яблок, клюквы, вишни или смородины, а также различными пряностями.


Меню