«Плохо- не когда у тебя сарай сгорел, а когда у соседа не сгорел.»

— Виктор Клименко

Рецепты приготовления раков

1413460756_165341
MagMens
Оцените статью

Пройдет буквально несколько недель и столь любимые всеми отечественными гурманами пресноводные раки попадут под запрет для вылова. С конца октября их мясо в средней полосе России приобретет жесткость, а панцирь окончательно затвердевает. Ну а пока эти вкуснейшие членистоногие еще доступны, предлагаем несколько оригинальных и одновременно простых способов приготовления этого лакомства. Итак, вашему вниманию — пятерка лучших рецептов от MAGMEN’S.

Печеные раки «Натуральные»

Рецепты приготовления раков

Отличный рецепт для пикника на песчаном берегу реки.

Нам понадобятся:

• живые раки;
• сухие ветки для костра;
• спички.

Готовим:

Выкапываем яму в песке глубиной до 20 см и складываем туда раков свежего улова. Присыпаем сверху и на этом же месте разводим костер. Действовать нужно очень быстро, чтобы пленники не сбежали из импровизированной ловушки. Даем костру прогореть минут 15-20 – при жарком пламени этого времени вполне достаточно, чтобы раки полностью испеклись. Вкус получается очень натуральным и одновременно изысканным за счет полного отсутствия специй. Именно так запекали раков наши предки.

Канапе с раковыми шейками «Простые»

Рецепты приготовления раков

Очередная вариация на тему легких закусочных бутербродов.

Нам понадобится:

• 12 ломтиков белого хлеба;
• 12 штук раков (живых или уже сваренных);
• 3 ст. л. майонеза;
• соль;
• небольшой пучок укропа.

Готовим:

Варим раков в крутом кипятке с солью и укропом. Затем аккуратно вынимаем мякоть. Мясо из клешней мелко рубим ножом и смешиваем с майонезом, покрывая приготовленным соусом каждый кусочек хлеба. Кладем сверху раковую шейку и слегка притрушиваем укропом.

Рис с раковыми шейками «Питательный»

Рецепты приготовления раков

Приготовить такой рис совсем не сложно, но он удивит вас своим необычным вкусом. Этой порции хватит на компанию из четырех друзей.

Нам понадобится:

• 1,5 ст. риса;
• 3 ст. холодной воды;
• 20 штук живых раков (или уже сваренных раковых шеек);
• 1 ст. л. сливочного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Готовим:

Для начала необходимо отварить раков любым удобным способом, вынуть шейки и порезать на мелкие кусочки. Сварить рис до готовности (он не должен быть сухим), добавить масло и мясо раков. Посолить и поперчить по вкусу. Чтобы вкус раков полностью распределился в блюде, рис нужно еще минут 10-15 тушить на медленном огне. Подавая на стол, украсьте тарелку веточкой укропа.

Холодник «Холостяцкий»

Рецепты приготовления раков

В ход здесь идут продукты, которые почти всегда можно найти в холодильнике холостого мужчины. К тому же это блюдо может побороть похмелье или же просто поможет освежиться в жаркий день.

Нам понадобится:

• 8 шт. свежих зеленых огурцов;
• 1-1,5 ст. огуречного рассола;
• 4 куриных яйца;
• 2 ст. сметаны;
• 2 литра кваса;
• 25 шт. раковых шеек (уже сваренных);
• небольшой пучок зеленого лука;
• пряная зелень: петрушка, эстрагон, кервель;
• 1 ч. л. сахара;
• соль, перец – по вкусу;
• кастрюля на 3 литра.

Готовим:

Куриные яйца отвариваем в течение 10 минут. Чистим, мелко режем. Свежие огурцы тоже придется почистить и нарубить небольшими кубиками. Все ингредиенты складываем вместе, добавляем квас и рассол. Пробуем на вкус, подсыпая соль и перец. Для любителей острых ощущений можно прибавить еще 1 ч. л. хрена. Готовое блюдо, как и окрошка, подается к столу в охлажденном состоянии.

Уха «Богатая»

Рецепты приготовления раков

Такую уху можно сварить и на костре, вкус от этого только улучшится. Главное – запастись всем необходимым.

Нам понадобится:

• тушка речной форели на 1,5 кг;
• живые раки по количеству едоков;
• 0,5 кг курицы;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 3-4 картофелины;
• 1 большая морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лимон;
• большой пучок петрушки и укропа;
• 2-3 лавровых листика;
• Соль и перец по вкусу.
• 4-5 литров чистой воды;
• большой котелок или кастрюля.

Готовим:

Первым делом займемся варкой куриного бульона. Для этого просто зальем курицу водой (при готовке на природе, можно захватить готовый бульон из дому). У нас есть 30 минут, чтобы подготовить остальные ингредиенты. Овощи и рыбу необходимо почистить. Картофель, морковь и грибы нарезать кубиками. На луковице делаем неглубокий крестообразный надрез, оставляя ее целой. У рыбы отделяем голову и хвост, оставшуюся часть режем на порционные куски. Раков ополаскиваем водой и вычищаем внутренности.

Когда бульон сварится, вынимаем курицу и отправляем в кастрюлю голову и хвост форели. Варим 15 минут вместе с луковицей и специями. Затем достаем рыбную голову и хвост, отправляя в кипящий бульон живых раков и стебли укропа. Варим раков до готовности еще 15 минут и вынимаем. Пришел черед добавить филе форели, сбрызнутое лимоном. Ждем минут 10, пробуем, добавляя по вкусу соли и перца, высыпаем мелко нарезанную зелень – 2 минуты и готово.

Разливаем уху по тарелкам, выкладывая в каждую по куску форели и одному раку. Принимаем восторженные похвалы гостей.


Меню