«Ученье без размышления бесполезно, но и размышление без ученья опасно»

— Конфуций

Готовим коньяк дома. Лучшие рецепты от MAGMEN`S

1413791778_shutterstock_84465211-660x4381
MagMens
Оцените статью

Подборка рецептов домашнего коньяка от редакции MAGMEN’s позволит почувствовать себя настоящим виноделом, а готовый алкогольный продукт приятно удивит друзей, заглянувших на огонек.

Настоящие реки вина льются каждый год в первый воскресный день октября из фонтанов итальянского городка Марино. Именно так солнечная Италия отмечает новый урожай винограда. И в течение целого часа все счастливые посетители виноградного фестиваля могут наслаждаться прекрасным белым мальвазийским Marino DOC, набирая его прямо из фонтанов. Дегустация на этом не заканчивается, ведь в этот праздничный день открыты все винные погреба, где можно попробовать не только вино, но и коньяк, по праву считающийся одним из самых благородных алкогольных напитков.

Готовим коньяк дома. Лучшие рецепты от MAGMEN`S

Коньяк родом из Франции, и история его приготовления насчитывает не одно столетие. За это время вкус коньяка изменялся и совершенствовался. Сегодня это один из самых дорогих и элитных напитков, технология производства которого достаточно сложна и продолжительна. Каждый год выдержки коньяка в настоящей убовой бочке значительно улучшает его вкусовые качества, аромат и повышает стоимость.

Несмотря на всю сложность процесса, можно попробовать приготовить коньяк дома. Если нет желания долго возиться, достаточно легко «облагородить» имеющийся самогон или водку. Подборка рецептов домашнего коньяка от редакции MAGMEN’s позволит почувствовать себя настоящим виноделом, а готовый алкогольный продукт приятно удивит друзей, заглянувших на огонек.

Коньяк домашний «Классический»

Готовим коньяк дома. Лучшие рецепты от MAGMEN`S

Если вы не понаслышке знаете, как сделать вино дома, то сложность этого рецепта вас не испугает. Это самый трудоемкий способ, но результат, поверьте, стоит затраченных усилий.

Нам понадобится:

• 30 кг сладкого мускатного винограда белых сортов (обычная «Изабелла» и «Лидия», растущие в изобилии на дачных участках, тоже подойдут);
• 5 кг сахара;
• 4 литра чистой воды;
• эмалированное ведро;
• пресс;
• стеклянная бутыль с водяным затвором;
• аппарат для перегонки винного спирта;
• дубовый бочонок.

Готовим:

Подготовка виноматериала. Виноград не моем. Отделенные от веточек ягоды давим руками (перемалываем в кухонном комбайне), переливаем в эмалированное ведро, добавляем по 2 кг на каждые 10 л готового сусла. Накрываем чистой тканью и убираем в темное место для брожения на пару дней. Не забывайте периодически помешивать сусло деревянной лопаткой. Спустя 5 дней в доме установится стойкий запах вина, а вся мезга в ведре поднимется наверх. Пришло время воспользоваться прессом, фильтруя получаемый виноградный сок через несколько слоев марли. Время снова добавить сахар: на 10 л сока понадобится 2 кг. Сок с сахаром необходимо выдержать в бутыли под затвором около 20 дней (к этому времени процесс брожения обычно заканчивается). Оптимальная температура помещения: 18-20оС.

Перегонка. Когда в бутыли образовывается осадок, значит материал готов к перегонке. Перебродивший сок без осадка переливаем в соответствующий аппарат. Перегонка состоит из двух этапов, на каждом из которых полученный самогон разводится водой в равных пропорциях. Очень пригодятся специфические знания области самогонного дела. В итоге нужно получить чистый винный спирт, крепостью не менее 70 градусов.

Дальнейшее превращение спирта в коньяк уже происходит в погребе без вашего вмешательства. Правильно настаивать коньяк в настоящей дубовой бочке минимум год, но чем дольше, тем выше шанс приблизиться к идеалу.

«Водочный» коньяк на дубовой коре

 

Готовим коньяк дома. Лучшие рецепты от MAGMEN`S

Нам понадобится:

• 1 л качественной водки (выбираем на свой вкус);
• 4 ч. л. дубовой коры;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 ч. л. хорошего черного чая (листового);
• 0,3 ч. л. мускатного ореха;
• 10 шт. гвоздики;
• ванилин – на кончике ножа;
• алюминиевая кастрюля;
• плотно закрывающаяся стеклянная емкость.

Готовим:

Для начала карамелизируем сахар. Для этого, постоянно помешивая, держим емкость с сахаром на малом огне. Как только сахар расплавился и стал коричневым – карамель готова. Далее в стеклянную банку наливаем водку, готовую жженку и остальные специи. Хорошо перемешиваем, плотно закрываем и отправляем на месяц в прохладное темное место – настаиваться. По истечении нужного срока фильтруем полученный напиток через несколько слоев марли, пробуем и угощаем друзей.

Коньяк «Ореховый»

Готовим коньяк дома. Лучшие рецепты от MAGMEN`S

Рецепт из старинных запасов, а значит проверенный временем.

Нам понадобится:

• 1 литр водки;
• свежие грецкие орехи – 25 шт.;
• 400-450 г сахара;
• ядра из косточек: 10 персиковых или 20 вишневых;
• 2-3 гвоздичных бутона;
• корица – на кончике ножа;
• большая стеклянная банка.

Готовим:

Почистите и разрежьте ножом орехи. Затем пересыпьте их в банку, залейте водкой, плотно закройте крышкой и выдерживайте на солнце в течение месяца. По истечении нужного времени процедите смесь от орехов, засыпьте сахар в банку, добавьте ядрышки и специи. Теперь нужно хорошо перемешать и можно забыть на подоконнике еще на недельку. Ежедневно встряхивайте банку – это нужно для полного растворения сахара. Готовый ореховый коньяк еще раз процедите и приступайте к дегустации.


Меню