«Деньги не приносят счастья, но на них можно купить яхту со шлюхами. И я никогда не видел кого-то грустным на яхте со шлюхами.»

— Пауло Коэльо

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

1399882735_227964261
MagMens
Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим
5 (100%) 1 проголосовали

Сегодня у абсолютного большинства населения Восточной Европы в повседневном рационе хлеб занимает, пожалуй, центральное место. Практически ни одно главное блюдо не подается без сопровождения этого воистину универсального чудо-продукта.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Сегодня у абсолютного большинства населения Восточной Европы в повседневном рационе хлеб занимает, пожалуй, центральное место. Практически ни одно главное блюдо не подается без сопровождения этого воистину универсального чудо-продукта.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Во многих странах мира в честь хлеба отмечают национальные праздники, насыщенные местным колоритом и традициями. К таким торжествам относится и Национальный день мельника в Нидерландах, бурно отмечаемый широкой общественностью 10 мая каждого года.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Только раз в году около шести сотен ветряных мельниц гостеприимно распахивают свои двери перед многочисленными туристами и гостями. Примечательно, что согласно многовековым традициям мельница наряду со знаменитым голландским сыром и тюльпанами, является национальным символом королевства Нидерланды.

Ровесник цивилизации


Точная дата возникновения хлеба никому не известна. По мнению авторитетных первоисточников, возраст древнейшей булочки составляет более 15 тысяч лет. Археологам удалось отыскать на дне немецкого осушенного озера буханку, выпеченную более 6 тысяч лет назад.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Каким образом изготовляли первый хлебец – загадка. Не исключено, что первыми пекарями были первобытные люди, непрерывно поддерживающие горение костра. В огонь или золу попали зерна, которые затем были распробованы и оценены по достоинству.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Уже значительно позже в четвертом тысячелетии до нашей эры на стенах усыпальницы египетского фараона появились рисунки, в которых подробно прорисован процесс хлебопечения.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Высочайшего мастерства в выпекании хлебобулочных изделий достигли древние греки и римляне. Именно им принадлежит один из первых рецептов приготовления «кислого» хлеба, замешанного на дрожжевом тесте. В Древнем Риме существовали хлебные лавки, где осуществляли свои покупки обычные граждане, а вот знатным римлянам хлеб доставляли прямо к двери дома. Древнеримский хлеб был всегда свежим, римляне никогда не оставляли недоеденную буханку на завтра – остатками вскармливали рыб и домашних животных.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

С тех пор прошло много лет. Сегодня выпечка хлеба и хлебобулочных изделий превратилась в настоящее искусство, которое имеет свои строгие правила и секреты.

Хлеб – всему голова


В России хлеб всегда считался основным продуктом, который должен быть на столе у каждого жителя, независимо от его материального положения и социального статуса.

Однако, в последнее десятилетие из уст научных светил и гастроэнтерологов все чаше звучат заявления о том, что хлебобулочные изделия не так уж и полезны. В ответ на подобные замечания некоторые наши сограждане значительно сократили потребления изделий из теста, другие – вовсе исключили хлебобулочные изделия из своего ежедневного рациона. Кому же стоит верить? Давайте разберемся в этом вопросе более детально.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Основной компонент любого хлеба – мука. Ее получают путем перемалывания пшеничного зерна, которое является одним из немногих уникальных продуктов питания, содержащих в своем составе чуть ли все элементы таблицы Менделеева. Так, в муке находятся витамины группы А, В, Е, F, кроме того, зерно пшеницы – настоящее хранилище активных микроэлементов: магния, натрия, калия, йода и цинка.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Однако все эти полезные вещества содержаться исключительно в оболочке зерна, которая при переработке попадает в отходы. А остается, соответственно, крахмал и клетчатка, из которых, собственно, и изготавливают муку высшего сорта. Именно поэтому полезных витаминов и минералов в такой муке остается лишь около 30% от общего содержания в зерне. В результате, от постоянного чрезмерного употребления хлеба в организм попадает излишек легкоусвояемых углеводов, которые откладываются в качестве жировой ткани.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Профессиональные медики-диетологи утверждают, что регулярное употребление белого хлеба может привести к возникновения заболеваний, связанных с обменом веществ. Согласно статистическим данным, именно от сдобы чаще всего возникает дисфункции сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечные и онкологические недуги.

Что же выбрать?


Если вы не готовы полностью отказаться от употребления хлеба, то лучше всего остановить свой выбор на отдельных сортах – например, на ржаном хлебе грубого помола. Без этого продукта просто не обойтись тем, кто перешел на систему здорового питания либо соблюдает строгую диету.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

В таком хлебе содержится наибольшее количество витаминов группы В, многие минеральные компоненты, а также клетчатка, которая способствует понижению уровня холестерина, выводит из организма токсины и шлаки.

Национальные особенности


Практически каждый народ, проживающий ныне на планете, обладает своей национальной гордостью – хлебом, испеченным по оригинальному рецепту, разработанному местными пекарями. У русских и украинцев – это знаменитый каравай, который считается главным атрибутом многих религиозных ритуалов и обрядов.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Такую же культовую роль выполняет и лаваш – хлеб кавказских народов.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

У евреев – это маца, у немцев – брецель.

Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим
Хлеб и хлебобулочные изделия, которые мы так любим

Несмотря на значительное уменьшение потребления хлеба в цивилизованных странах мира в последние несколько десятилетий, этот продукт все еще прочно удерживает пальму первенства и остается блюдом номер один.


Меню