«Если человек доверяет мне, уважает, то я никогда не предам его и не променяю его ни за какие деньги и богатства мира, верность и преданность дороже всяких бумажек.»

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

1398761774_mayonez_11
MagMens
Оцените статью

Этот простой и одновременно изысканный соус на протяжении вот уже трех столетий не перестает очаровывать сердца и желудки жителей всего мира. Его можно употреблять практически со всевозможными солеными блюдами.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Этот простой и одновременно изысканный соус на протяжении вот уже трех столетий не перестает очаровывать сердца и желудки жителей всего мира. Его можно употреблять практически со всевозможными солеными блюдами.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Майонез – один из основных компонент множества салатов, закусок и даже десертов. Известно, что в современной косметологии из натурального майонеза делают омолаживающие маски и лосьоны.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Все гениальное просто


Официальной датой появления этого старинного соуса считается 28 мая 1756 года. Существует легенда, что при правительстве серого кардинала средневековой Франции герцога Ришелье в период оккупации города Маона, у французской армии провиант подошел к концу. Остались только яйца, лимоны и растительное масло. Такое пищевое однообразие настолько поднадоело служивым, что герцог решил поднять настроение воинству и отдал приказ своему личному повару приготовить новое кушанье, используя ингредиенты, наличествующие на кухне.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Предполагалось, что повар, благодаря своим связям, сможет раздобыть немного мыса и овощей. Однако, вопреки всем ожиданиям, бедняга не сумел раздобыть больше никаких продуктов и решил сделать соус из того, что было. Его соус получился необычайно вкусным.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Новое лакомство назвали «майонезом», сокращенно от «маонский соус» – в честь города, возле которого его впервые создал кулинар-кудесник.

Ингредиенты


Основными ингредиентами майонеза традиционно считаются яйца, растительное масло, горчица и лимонная кислота. Пропорции данных продуктов влияют на его вкус и консистенцию. Принесет соус пользу или же нанесет удар по жизненно важным системам организма, зависит от исходного качества данных продуктов.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Сегодня в промышленном производстве изготовители практически не придерживаются классической рецептуры, злоупотребляют многочисленными консервантами, ароматизаторами, эмульгаторами для усиления вкуса. Например, если на этикетке вы обнаружили надпись «растительный жир», то это далеко не натуральное растительное масло, а так называемые транс-жиры и генетически модифицированные масла.

Есть или не есть?


Как и любой продукт питания, соус майонез обладает как преимуществами, так и целым рядом недостатков. Безусловно, это питательный и высококалорийный продукт, который обладает оригинальными вкусовыми характеристиками. Однако употребление фабричного майонеза нередко приводит к ухудшению процесса пищеварения из-за плохой перевариваемости вышеупомянутых транс-жиров. Ферменты, выделяемые желудком и кишечником, попросту не справляются с такими веществами.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Еще один негативный момент – сложные жиры способствуют повышению уровня холестерина, что в перспективе может привести к склеротическим изменениям сосудов и, как следствие, к ишемической болезни сердца.

Не стоит забывать и об избытке калорий. Так, показатель жирности стандартного майонеза в два раза превышает натуральную сметану. Для того, что бы снизить этот показатель, производители нередко применяют различные добавки: желатин, пектин, молочный концентрат. Эти вещества синтезируют в химических лабораториях и при регулярном употреблении далеко не безвредны. Например, усилители вкуса вызывают зависимость, или так называемое пищевое привыкание.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Если же майонез приготовить в домашних условиях по старинному бабушкиному рецепту, то это не только чрезвычайно вкусный, но и весьма полезный продукт. В нем содержаться домашние натуральные яйца – а это источник витамина В и такого полезного органического компонента, как белок.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Также в домашнем майонезе содержаться натуральные масла – подсолнечное, оливковое, кедровое и т.д. Они благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, являются источником легкоусвояемой энергии. Витамины Е и F надежно защищают организм от негативного воздействия окружающей среды, нормализуют обмен веществ.

Чем можно заменить майонез?


Употреблять магазинный майонез следует как можно реже, а еще лучше – заменить его другими соусами, очень схожими по вкусовым показателям с майонезом. К примеру, можно смешать несладкий йогурт с творогом, подавленным чесноком и свежей зеленью. Такой соус прекрасно подойдет ко многим продуктам и станет отличной заправкой для салатов из овощей.

Майонез: все, чего вы не знали об этом кладезе каллорий

Существует еще один рецепт «заменителя» майонеза. Смешайте йогурт, соевый соус, чеснок и бальзамический уксус. Он отлично подойдет к рыбе и многим мясным блюдам. Приятного аппетита!


Меню