«Деньги не приносят счастья, но на них можно купить яхту со шлюхами. И я никогда не видел кого-то грустным на яхте со шлюхами.»

— Пауло Коэльо

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

1397014616_26251
Оцените статью
Плодово-ягодное вино из яблок и малины

У некоторых людей плодово-ягодное вино ассоциируется с низкосортным спиртным напитком. Но это далеко не так – правильно сделанное из фруктов или ягод вино обладает отличным вкусом, а в умеренных дозах оно исключительно полезно для здоровья. Среди этого вида спиртных напитков особенно популярны яблочные и малиновые вина, обладающие прекрасным вкусовым букетом и приятным запахом.

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

У некоторых людей плодово-ягодное вино ассоциируется с низкосортным спиртным напитком. Но это далеко не так – правильно сделанное из фруктов или ягод вино обладает отличным вкусом, а в умеренных дозах оно исключительно полезно для здоровья. Среди этого вида спиртных напитков особенно популярны яблочные и малиновые вина, обладающие прекрасным вкусовым букетом и приятным запахом.

Изготовление яблочного вина

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

Для вина лучше брать сладкие яблоки, сорванные с дерева. Собирая плоды с земли, нужно учитывать, что мыть их нельзя, чтобы не убить природные дрожжи, живущие на кожице плодов, поэтому их можно обтирать только сухой тряпкой, потому слишком грязные яблоки лучше не брать. Сердцевину, семечки и подгнившие места лучше удалить, чтобы избежать горечи в будущем.

Далее яблоки нужно измельчить. Делать это лучше при помощи соковыжималки, которая дает сок с мякотью или обычной механической терки. Эта масса помещается в эмалированную посуду с широким горлышком и накрывается марлей. В течение трех суток под воздействием природных дрожжей будет проходить брожение, от сока отделится мякоть, которая называется мезга и всплывет на поверхность. Ее нужно собрать и отжать так, чтобы на поверхности сока осталась пленка из мезги не толще 5 мм. Получившееся сусло должно иметь уксусно-спиртовый запах.

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

После этого в сусло добавляется сахар. Для получения сухого вина нужно добавить около 200 г на литр сока, для сладкого вина количество нужно увеличить вдвое, если яблоки очень сладкие, будет достаточно и 300 г на литр сока. Сусло помещается в сосуд с узким горлышком, не более 80% от его объема, на который ставится гидрозатвор или надевается проколотая медицинская перчатка и оставляется для брожения. Сосуд должен находиться в темном месте с постоянной температурой около 22° C. Этот процесс продлится до 45 дней – окончание брожения можно определить по отсутствию пузырьков из гидрозатвора или опаданию перчатки.

Для созревания напитка его нужно перелить в чистую сухую емкость и герметично закрыть ее. Отлично подойдет бочонок, если его нет, то можно взять пластиковые бутылки. При переливании вина в бутылки лучше использовать гибкую пластиковую трубку, чтобы не зацепить осадок. Вино созревает на протяжении не менее 60 дней, после чего его можно смело употреблять.

Малиновое вино

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

Малина обладает такими свойствами, которые позволяют получать вкуснейшее, сладкое и крепкое вино, с красивым красным цветом. При этом, если имеется желтая малина, ее тоже можно использовать для изготовления напитка, но цвет будет несколько иным. Самый тонкий аромат имеет настоящая лесная малина, но достать ее в нужном количестве удается не часто.

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

Как и любые другие ягоды, используемые для вина, малина не моется, чтобы с ее поверхности не смылись природные дрожжи, необходимые для брожения. Расчет проведем на 1 л ягод. Они тщательно разминаются в эмалированной посуде, добавляется 700 г воды и 290 г сахара. После этого сусло переливается в сосуд с водяным затвором или проколотой медицинской перчаткой и оставляется в прохладном месте на 10 суток.

Плодово-ягодное вино из яблок и малины

Далее сусло процеживается, в него добавляется еще 300 г воды и 70 г сахара, после чего нужно оставить его бродить еще на 4 дня. После этого через каждые 3 дня дважды добавлять еще по 70 г сахара, но воду не доливать. По окончанию процесса брожения, когда перчатка сдувается или через гидрозатвор не идут пузырьки, вино отцеживается через марлю. Вино заливается в сухую чистую посуду, которая может герметично закрываться и помещается в прохладное место. На все понадобится 1 л воды и 0,5 кг сахара. Получившееся вино будет исключительно ароматным и сладким, несколько напоминающим ликер.


  • SandaEi

    КНОПКУ пост ВООБЩЕ НЕ ВИДНО

Меню