«Если человек доверяет мне, уважает, то я никогда не предам его и не променяю его ни за какие деньги и богатства мира, верность и преданность дороже всяких бумажек.»

Сельдерей — полезный и уникальный овощ

1396254358_selderey-sok1
MagMens
Оцените статью

На протяжении вот уже нескольких сотен лет диетологи и кулинары поют хвалебную оду одному из полезнейших овощей – сельдерею. Это настоящая кладовая жизненно необходимых минеральных веществ и витаминов. Примечательно, что еще в эпоху античности врачи рекомендовали сельдерей для профилактики различных заболеваний. Современные медики не исключение – большинство из них настоятельно советует как можно чаще включать в традиционное меню блюда из этого удивительного овоща.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

На протяжении вот уже нескольких сотен лет диетологи и кулинары поют хвалебную оду одному из полезнейших овощей – сельдерею. Это настоящая кладовая жизненно необходимых минеральных веществ и витаминов. Примечательно, что еще в эпоху античности врачи рекомендовали сельдерей для профилактики различных заболеваний. Современные медики не исключение – большинство из них настоятельно советует как можно чаще включать в традиционное меню блюда из этого удивительного овоща.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

Происхождение


Впервые сельдерей начали выращивать жители средиземноморских регионов, где и сегодня можно встретить его дикие формы. Он неприхотлив к качеству почвы, может произрастать как в заболоченных местностях, так и в солончаках. Уже во 2-3 веке до н. е. в Древней Греции, Египте, Риме и Сицилии знали о таком чудо-овоще и активно употребляли его в пищу. Сельскохозяйственным растением он впервые стал на территории Аппенинского полуострова. В дальнейшем сельдерей успешно перекочевал в Южную Францию и далее на север – в туманную Англию. Сегодня сельдерей чрезвычайно распространенное растение, которое произрастает на огромных территориях от Америки и до Японии.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

После столь активного использования сельдерея в гастрономии многих стран, о его существовании на время незаслуженно забыли. Заслуга в возрождении его культивирования принадлежит немцам, которые лишь в 16 веке вспомнили об этой культуре. Спустя два века плоды сельдерея завоевали Францию и Россию.

Свойства культуры


Сельдерей – настоящий кладезь витаминов группы А, В, С, Е, К. Кроме того, в его состав входят многие аминокислоты, эфирные масла, микроэлементы. Благодаря этому, он успешно применяется не только в кулинарии, но и в традиционной и народной медицине. Ученые доказали, что у людей, которые регулярно употребляют в пищу этот овощ, намного замедляется процесс старения организма и появление морщин. Его мякоть обладает успокаивающим действием, стимулирует выработку поджелудочного сока, улучшает обмен веществ. В медицинских целях чаще всего используют сок сельдерея. Он помогает при лечении аллергии, диатеза, мочекаменной болезни, расстройств желудочно-кишечного тракта. Широко применяется и для профилактики различных кожных и офтальмологических заболеваний.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

Запах сельдерея способствует борьбе со стрессом и последствиями переутомления. Полезен сок и при купировании некоторых видов головных болей. А тем, кто страдает мигренями, врачи рекомендуют чаще употреблять свежие салаты с добавлением мякоти этого овоща. Уже много веков сельдерей остается самым эффективным природным афродизиаком. Даже в ежедневном рационе известного обольстителя Джакомо Казанова всегда присутствовали блюда, приготовленные на его основе.

Способы приготовления


Современной ботанике известны две разновидности сельдерея – корневой и черешковый. В кулинарии используют все разновидности практически без отходов, однако наиболее ценными и полезными все же остаются корень и упругие стебли. Сочные плоды сельдерея применяются во многих свежих салатах.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

Используют как в качестве гарнира к мясу, дичи, так и как острую приправу. Искусные кулинары изготавливают из него нежный мусс, который отлично подходит к любому мясному блюду. Его поддают после предварительной термической обработки, употребляют в пищу в сыром или сушеном виде, жаренном, пареном и отварном, сушенном.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

Французы очень любят добавлять его в свои национальные яства, стоит лишь отметить блюдо под названием «celeri farci» — так называемый фаршированный сельдерей, известное далеко за пределами Старого Света.

Сельдерей - полезный и уникальный овощ

Отметим, что в Центральной и Западной Европе сельдерей востребован несравненно больше, нежели на территории постсоветского пространства. В последнее время кулинары все чаще используют семена сельдерея в качестве специи, которая не только повышает аппетит, но и положительно сказывается на пищевой ценности тех или иных блюд.


Меню