«Лучший способ найти себя — перестать прислуживать другим людям»

— Махатма Ганди

Рецепты блинов и начинок для масленицы

1393578103_artleo.com-427891
MagMens
Оцените статью

Масленица – один из любимейших всенародных праздников, который завязан как на христианских, так и на древних языческих традициях. Неделя перед великим постом знаменует собой встречу зимы с весной, эти несколько дней в народной памяти ассоциируются с торжеством чревоугодия. Естественно, в хорошем смысле этого слова.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Масленица – один из любимейших всенародных праздников, который завязан как на христианских, так и на древних языческих традициях. Неделя перед великим постом знаменует собой встречу зимы с весной, эти несколько дней в народной памяти ассоциируются с торжеством чревоугодия. Естественно, в хорошем смысле этого слова.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Празднуем Масленицу!

Благо традиции восточно-европейской кухни богаты всевозможными сытными яствами и хмельными напитками. А какая же масленица без блинов? Светлый праздник в самом разгаре, поэтому мы решили предложить вам несколько оригинальный рецептов русских блинов с начинкой, которые придутся как никогда, кстати, в последние зимние деньки.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Блины хороши и сами по себе, так сказать, в чистом виде. Однако с правильной начинкой они являются еще и отличной закуской под охлажденную водочку или коньяк.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Чаще всего на Руси блины пекут из гречневой или пшеничной муки высшего сорта, замешивая тесто на дрожжах или без них. Бездрожжевые блины замешивают с использованием нескольких ингредиентов.

Тонкие блинчики без дрожжей от журнала magmens.com

Для этого нам понадобится: цельное молоко, пять яиц, треть чайной ложки соли, две столовые ложки сахарного песка, три столовые ложки любого растительного масла, немного пищевой соды и лимонной кислоты на кончике столового ножа.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Вначале сбиваем яйца, подливая в смесь молоко. Доводим массу до консистенции сметаны. Затем добавляем сахар, соль, соду и лимонную кислоту, не забывая все это тщательно перемешивать. В полученную смесь аккуратно добавляем муку – три-четыре стакана. Добавляем растительное масло и разбавляем кипятком. Тесто практически готово. Дадим ему отдохнуть и настояться в течение 10-15 минут и выпекаем на раскаленной сковородке.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

В процессе выпекания необходимо смазать сковородку маслом, дабы избежать прилипания уже готовых блинчиков.

Рецепт гречишных дрожжевых блинов

Блины из гречневой муки получаются чрезвычайно пышными и объемными. Их деликатный сладковатый вкус ни с чем не спутать. Для приготовления таких блинов нам необходимы следующие ингредиенты: один стакан гречневой муки, два стакана пшеничной муки, литр свежего цельного молока, 2-3 яйца, 100 мл сливок, две столовые ложки сахара, 20 граммов свежих дрожжей, 40-50 миллилитров растительного масла и соль.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Начинаем готовить. Разводим дрожжи в теплом молоке (2 стакана), добавляем гречневую муку, сахар, непрерывно помешивая, и оставляем настояться полученную смесь на час-два. Тесто вскоре поднимется. Туда мы добавляем оставшееся молоко, а затем засыпаем пшеничную муку и снова тщательно перемешиваем.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Теперь займемся яйцами. Отделяем желтки от белков, желтки растираем со сливочным маслом, добавляем соль. Добавляем в подоспевшее тесто перетертые яйца и все снова же перемешиваем до исчезновения комочков.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Теперь займемся сливками. Сбиваем их, выливаем уже взбитые белки и перемешиваем. Затем смешиваем эту массу с тестом с помощью круговых движений. Печем, на раскаленной чугунной сковородке и подаем на стол.

Начинки для блинов

В блины можно завернуть практически любые продукты. Из сытных начинок, отлично ложащихся под алкоголь, предлагаем вам оригинальный следующий рецепт. Для него нам понадобятся: свежие или сушены грибы – 4-5 столовых ложек. Промойте их и процедите настой через марлю. Добавьте в настой грибы и отварите в течение 30 минут. Отварите цельный картофель (2-3 картофелины), разомните его и добавьте сливочное масло 70-100 грамм. Тщательно взбейте с помощью миксера. Начинка готова.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Из современных европейских рецептом особняком стоят блинчики с сыром бри. Для приготовления начинки нарежьте сыр полосками в несколько сантиметров, заверните полоску в блин и отправьте конвертик или трубочку в духовку. Сверху посыпаем блины во время жарки потертым сыром и добавляем несколько ложек растительного масла.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Еще один рецепт на скорую руку. Для него нам понадобиться отварная или копченая куриная грудка, два сваренных вкрутую яйца, измельченный свежий укроп, соль и перец по вкусу. Мелко нарезаем мясо и яйца, перемешиваем их, постепенно добавляя укроп, солим и перчим и снова мешаем.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Начинка «по-холостяцки». Для этого рецепта используем продукты, которые найдутся практически в любом холодильнике: твердый сыр, чеснок и свежая зелень. Натираем сыр на мелкой терке, очищаем несколько долек чеснока и выдавливаем из них сок и мякоть. Смешиваем ее с сыром, а затем заправляем нежирным майонезом. Начинка готова.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Начинка с селедочным паштетом. Возьмите несколько кусочков нежирного филе селедки, 100-120 граммов сливочного масла. Мелко нарезаем рыбу, размельчаем и нарезаем масло. Добавляем масло, нарезанное маленькими кусочками, в уже подготовленное филе. Смешиваем все в блендере или вручную. Затем полученную массу взбиваем. Готово, можно намазывать на блинчики и сворачивать их трубочкой или конвертиками.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Классический вариант – красная или черная икра, смешанная со свежим укропом. Просто и чрезвычайно вкусно.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Начинка «Сладкое чаепитие». Нам понадобятся свежие апельсины и молочный шоколад. Очистите четыре апельсина, разделите плоды на дольки. Растопите шоколадную плитку, добавьте в полученную массу несколько чайных ложек молочных сливок. Расколите несколько грецких орехов, подробите ядра, а затем добавьте в шоколад. Смажьте блины с одной стороны полученной смесью, положите по пару долек апельсина и аккуратно сверните.

Рецепты блинов и начинок для масленицы

Из сладких традиционных начинок предлагаем творог, смешанный с сахаром или медом и изюмом.

Приятного аппетита!


  • Артем

    Жена печет отменные блины, а вот некоторые варианты начинок я ей посоветую. Больно картинки "вкусные". Эх смачные блины с икоркой…

  • Сергей

    Жена мне испекла блинчики с сыром бри.Я вам скажу просто обедение.Никогда таких вкусных неел.Спасибо за рецепт.Советую попробывать всем!

  • Андрей

    Масленица закончилась и разных блинов было съедено много, под алкоголь, да и с чайком. А вот гречневых пробовать не приходилось. Надо напрячь супругу, чтобы таких напекла, очень уж аппетитно выглядят. Спасибо за рецепты!

  • Оксана

    Блины это самое любимое блюдо моей семьи. И готовлю я их с разными начинками. А здесь узнала еще несколько рецептов вкусных блинов спасибо.

  • Валерий

    Рецепты потрясающие, надо жену уговорить приготовить. Хотя у нее есть парочка фирменных — пальчики оближешь.

Меню