«Не смейте недооценивать возможности тупых людей, собравшихся в большие группы.»

— Джордж Карлин

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

1393232696_photo_236181
MagMens
Оцените статью

Как часто, будучи в магазине, вы покупаете гвоздику? Скорее всего, накануне волнующего свидания с вашей избранницей или традиционного семейного праздника. Однако в данной статье речь пойдет о пряности, название которой лишь фонетически идентична декоративному садовому цветку.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Как часто, будучи в магазине, вы покупаете гвоздику? Скорее всего, накануне волнующего свидания с вашей избранницей или традиционного семейного праздника. Однако в данной статье речь пойдет о пряности, название которой лишь фонетически идентична декоративному садовому цветку.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

История пряной гвоздики

Пряная гвоздика широко известна населению стран Центральной и Юго-Восточной Азии еще с древнейших времен. Соцветия с резким и одновременно завораживающим ароматом после предварительной сушки древние китайцы, японцы и индусы добавляли практически во все традиционные блюда национальной кухни, усиливая, таким образом, остроту и вкусовой букет того или иного блюда.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Родиной гвоздики считаются Молуккские острова, однако широкую известность этот продукт приобрел в Европе в период античности. В процессе колонизации архипелагов Тихого и Индийского океанов вездесущие португальцы снова открыли эту пряность для гурманов Старого Света.

Свойства гвоздики

Гвоздика почитаема и любима многими народами мира и по сей день. В Европе и Америке ее используют в качестве ароматизатора и пряности в напитках и мясных блюдах, в странах востока гвоздику добавляют чуть ли не в каждое блюдо, а ее масло используют в косметических и лечебных целях. И не зря, ведь высушенные плоды, по содержанию полезных элементов, могут запросто обставить дорогие поливитаминные комплексы.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

В плодах гвоздики содержатся витамины групп В и РР, а также множество макро- и микроэлементов: кальций, калий, фтор, селен, марганец, железо, цинк.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Как уже было отмечено, высушенные соцветия и вытяжка эфирных масел активно применяются в народной и классической медицине.

Применение

Сию пряность используют даже в стоматологии – она входит в состав временных пломб. Гвоздику рекомендуют жевать больным, страдающим воспалительными процессами полости рта или проблемами с пищеварительным трактом. Однако и на этом целебные свойства растения не заканчиваются.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Пряность обладает мощным антисептическим, обезболивающим, противосудорожным, пото- и мочегонным эффектом, при умеренном регулярном употреблении повышает артериальное давление, ослабляет проявления астмы. Еще одно чудодейственное свойство этого уникального растения: гвоздика наряду с чесноком является прекрасным натуральным глистогонным средством. Но не стоит забывать и про некоторые ограничения в употреблении этого продукта. Гвоздика, как, впрочем, и многие другие пряности, категорически противопоказана гипертоникам, страдающим язвенной болезнью, а также несовершеннолетним.

Гвоздика и кулинария

Казалось бы, нет сферы, в которой гвоздика не была бы успешно эксплуатирована человечеством. Несмотря на разноплановость, эта пряность современным европейцам наиболее известна в качестве кулинарной приправы, которую применяют при приготовлении, как первых, так и вторых блюд, холодных и горячих закусок, солений, а также десертов.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Ее добавляют в каши, к баранине, свинине и говядине, к птице, а смесь гвоздика + перец идеально подходит для рыбных блюд.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Применяют гвоздику и в кондитерской отрасли. Главное в этом деле – знать дозировку и не прогадать со временем закладки специи. Так, например, в бульоны, супы и компоты гвоздику необходимо добавлять за пять минут до их готовности. При приготовлении маринадов пряность добавляют вместе со всеми ингредиентами.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

В процессе выпекания мучных изделий в замешиваемое тесто следует добавлять 4-5 почек гвоздики из расчета на один килограмм.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

В мясные блюда – две почки на одну порцию.

Раскрываем тайны и секреты гвоздики

Не стоит забывать, что гвоздику не рекомендуют добавлять в спирто- и уксусосодержащие маринады или блюда, так как алкоголь способствует усилению горечи, содержащейся в букете пряности.


Меню