«Очень часто люди не знают чего хотят, пока ты не покажешь им это»

— Стив Джобс

Как правильно выбирать мясо?

1376642975_na2
MagMens
Оцените статью

Один из главных показателей – внешний вид куска мяса, а точнее его цвет.

Как правильно выбирать мясо?

Подавляющее большинство мужчин не представляют свой рацион без хорошего куска мяса. Но продукт это очень деликатный, и умение правильно выбирать мясо является ключевым для достижения положительного результата. Очевидно, что самое качественное мясо то, что не замораживалось, а хранилось в охлажденном виде. Но это далеко не все, что нужно знать, чтобы не отравиться привлекательным, на первый взгляд, мясным блюдом.

Как правильно выбирать мясо?

Один из главных показателей – внешний вид куска мяса, а точнее его цвет. Качественная свинина обязательно имеет розовый цвет, как и телятина, которая может быть даже светлее. Говядина может иметь разные оттенки ярко-красного цвета, если она слишком темная, брать ее нежелательно. А вот баранина бывает как светло-алой, так и рубинового оттенка и даже красно-коричневатой, цвет зависит от возраста животного. Лучше, конечно выбирать куски посветлее – мясо старого барана жестковато.

Как правильно выбирать мясо?

Если мясо покрылось тоненькой розоватой корочкой, ничего страшного в это нет. При этом оно обязательно должно подсохнуть, в чем легко можно убедиться, прикоснувшись к нему. Никаких посторонних пятен не мясе не должно быть ни в коем случае, это первый признак того, что оно несвежее. Если разрезать хороший кусок мяса, то жир, содержащийся в нем, должен быть распределен в прожилках по всей поверхности разреза. В говядине и свинине эти прожилки белые, а в баранине с кремовым оттенком. Свиной жир мягкий, говяжий крошится, а бараний остается плотным.

Как правильно выбирать мясо?

Для определения качества мяса применяют очень простой тест. Нужно просто надавить на кусок пальцем или любым другим неострым предметом так, чтобы поверхность вмялась. На свежем мясе такая вмятина сразу разглаживается, если же ямка осталась – продукт, скорее всего, несвежий. Запах свежего мяса должен отдавать молоком и быть немного сладковатым, при этом его сразу хочется положить на сковородку или пристроить на шампур. Если запах неприятен, лучше не покупать такое мясо.

Как правильно выбирать мясо?

Перед покупкой желательно определиться, какое блюдо планируется приготовить из мяса, чтобы выбрать правильный кусок туши. Это поможет не только получить удовольствие от процесса еды, но и не тратиться на лишние части, такие как кости или куски непригодные для готовки.


Меню